Бараняча нога в духовці: рецепт

87

баранину не так просто вибрати, але м’ясо молодого баранчика смачне і корисне. Не знаєте, що приготувати в духовці, щоб здивувати гостей? бараняча нога в духовці стане родзинкою святкового столу. А ми підкажемо, як її вибрати і правильно приготувати.

Бараняча нога в духовці з овочами

Кращі варіанти для баранини — рецепти в духовці. Приготуйте апетитну ніжку на овочевій подушці. Знадобляться такі продукти:

  • бараняча нога (задня) не більше 2-х кг;
  • овочі (картопля, морква, цибуля) — 1 кг;
  • часник — 1 шт.;
  • розмарин — 5 гілочок;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком;
  • оливкова або соняшникова олія.

Щоб бараняча нога в духовці вийшла смачною, маринуйте її так:

  1. помийте і обсушити за допомогою паперового рушника. Видаліть 80% жиру, залишивши прошарок в 3 мм.
  2. натріть сіллю і перцем.
  3. зубчики часнику розріжте на 3-4 частини.
  4. нашпигуйте м’ясо шматочками часнику і голками розмарину.
  5. поставте в холодильник на 2 години.

Поки бараняча нога маринується, приготуйте овочі:

  1. картоплю, цибулю і моркву помийте, очистіть від шкірки. Картоплю і моркву наріжте великими шматочками, цибулю — кільцями.
  2. посоліть і поперчіть овочі за смаком, додайте рослинне масло і подрібнений зубчик часнику, перемішайте.

Овочі використовуйте будь-які доступні. З бараниною поєднуються баклажани, помідори, болгарський перець.

Перед тим як відправити в розпечену духовку, вийміть мариновану ніжку з холодильника і залиште при кімнатній температурі на годину.

Приступайте до заключного етапу:

  1. деко змастіть рослинним маслом, викладіть овочі, зверху — баранячу ногу.
  2. помістіть в духовку, розігріту до 200 °с на 30 хвилин.
  3. коли на овочах і м’ясі утворюється скоринка, накрийте деко фольгою, зменшіть температуру до 180 °с і запікайте півтори години.

Запечена баранина в духовці — ніжне ароматне блюдо. М’ясо подавайте до столу з гострими соусами.

читайте також: як замаринувати баранину по-кавказьки

Бараняча нога в духовці: секрети приготування

Баранина має специфічний запах і присмак, багатьом гурманам це не подобається. Але якщо м’ясо правильно приготувати, то від страви за вуха не відтягнеш.

Щоб приготувати смачну баранячу ногу, прислухайтеся до порад:

  1. важливо, щоб м’ясо було від молодої тварини. Вибирайте світло-червону баранину з білим жиром. Ідеально підходить м’ясо молочного ягняти. Бурі волокна і жовтий жир — погані показники.
  2. мийте баранину тільки гарячою водою, щоб жир не застигав, інакше важко видаляти забруднення.
  3. обрізайте більшу частину жиру: саме він дає неприємний запах. Але не видаляйте весь, щоб готове м’ясо не було сухим.
  4. щоб запечена баранина вийшла соковитою, не знімайте з м’яса обволікаючу плівку. Частина жиру витікає через отвори для шпігованія, в цьому випадку допоможуть фольга або кулінарний рукав.
  5. не запікайте баранину цілим шматком більше 2-х кілограмів, інакше вона не просмажиться і буде жорсткою.
  6. незвичайний запах приглушать спеції. Прекрасно поєднуються з бараниною розмарин, зіра, імбир, шафран, чебрець, ялівець.
  7. їжте бараняче м’ясо гарячим, поки не застиг жир і повністю розкритий аромат спецій.

Прислухайтеся до порад, і запечена бараняча нога стане улюбленою стравою.

читайте також: баранячі реберця в духовці з овочами: рецепт