La cena moderna no se trata de recetas rígidas o dietas acordes: se trata de flexibilidad. A medida que las familias y los grupos de amigos se vuelven más diversos en sus necesidades dietéticas, la comida ideal es aquella que pueda acomodar fácilmente a todos sin convertirse en una pesadilla logística. Este enfoque no es nuevo; es simplemente la evolución de la cocina en un mundo donde los estilos de vida sin gluten, sin lácteos, vegetarianos y veganos son cada vez más comunes.
El auge de la “cena como proyecto”
Tradicionalmente, cocinar para una multitud significaba elegir un plato que (con suerte) agradara a la mayoría de la gente. Ahora, significa montar una comida como un sistema modular. Un ejemplo reciente: un shawarma casero donde la receta base (muslos de pollo marinados en especias) se mantiene constante, pero los acompañamientos se adaptan a cada comensal. Salsa a base de pita y yogur para algunos, arroz y pepinos separados para otros.
No se trata de caos culinario; se trata de eficiencia. Los elementos principales siguen siendo sencillos y rápidos de preparar, mientras que se añaden variaciones sobre la marcha. Como señala el autor, esta comida no sólo es deliciosa: es fácil de preparar, en su mayoría preparada con anticipación, visualmente atractiva y ofrece un alto retorno de la inversión en sabor.
Más allá de la receta: la mentalidad de “mezclar y combinar”
La conclusión clave es que la comida moderna se trata menos de un plato singular y más de una colección de componentes. Este enfoque se hace eco del concepto de moda de “Siete piezas, conjuntos sin fin”: un conjunto central de elementos (en este caso, pollo, arroz, cebollas encurtidas, etc.) que se pueden combinar de innumerables maneras para adaptarse a cualquier ocasión.
Este cambio refleja una tendencia más amplia: la gente ahora prioriza la conveniencia y la inclusión sobre la pureza culinaria. El objetivo no es impresionar con una creación compleja y resuelta; es para garantizar que todos en la mesa se sientan considerados y bien alimentados.
La cena moderna no se trata de lo que no puedes comer; se trata de lo que podéis* disfrutar juntos.
El PDF descargable del autor con recetas adaptables representa esta mentalidad a la perfección. No es un libro de cocina rígido, sino un conjunto de herramientas para preparar comidas que se adapten a la vida, y no al revés.
