Zlaté rybky chutnají jako z roku 1990. No, nebo z devadesátých let. Tyhle trojúhelníkové krekry jsem nejedl už roky, ne od té doby, co vyschla zásoba nostalgického občerstvení. A pak přišel Amazon. Objednal jsem si rozmanitý balíček. Sedm chutí.
za co? Kvůli Julii Child. Matriarcha Mastering the Art věděl mnohem víc než jen suflé a pečená jídla. Zlatou rybku zbožňovala. Zejména s martini „vzhůru nohama“. Pravděpodobně jste o ní slyšeli. Pokud ne, udělejte to nyní. Tento koktejl převrací všechna obvyklá pravidla naruby. V martini obvykle dominuje gin. Zde se dostává do popředí suchý vermut. Pět dílů vermutu. Jeden díl alkoholu. Je to troufalé. Je to travnaté. Chce to pár.
A rozhodl jsem se je zkombinovat. Všech sedm. Cíl: pochopit, který cracker tento koktejl skutečně respektuje.
Julia je nejen jedla sama; servírovala je jako předehru k večeři na Den díkůvzdání a spojila sůl se svým oblíbeným reverzním martini.
Dává to smysl: sůl vyrovnává bylinkovou štiplavost. Julia zvolila klasický čedar. Chtěl jsem vědět, jestli těch dalších šest může projít tímto testem. Nebo ji dokonce překonat.
O koktejlech vím. O lihovinách jsem psal roky, než jsem se dostal ke kulinářské technologii. Stovky testovaných lahví. Byly sestaveny degustační profily. Nepiju jen tak. analyzuji.
Produktová řada
V krabici bylo třicet pět sáčků. Pět balíčků každé ze sedmi příchutí. Slané a sladké smíchané dohromady. Čedar. Extra čedar. Preclík. Květiny čedaru. A pak jsou překvapení. Francouzský toast. Medová buchta. Skořice a Grahams.
Většina se ukázala jako banální. Preclík? Schnout. Medová buchta? Příliš lepivé, bez charakteristického křupání. Byli rychle odmítnuti. Ale tři se dostali do finále. Hodnocení se rychle měnilo.
Verdikt
3. Zlatá rybka čedar
Základní model. Sůl a sýr. funguje. Je to bezpečné. Posezení v nějakém levném baru je perfektní způsob, jak se dostat do atmosféry. Máš hlad. Koktejl je ostrý. Cracker funguje jako neutrální podpora. Sedm z deseti. Dobré, ale ne skvělé.
2. Zlatá rybka Xtra Cheddar
Odvážnější. Ostřejší. Tato možnost přináší do sklenice gurmánskou atmosféru. Agresivní chuť sýra je zvýrazněna slanou chutí vermutu, zatímco mastné tóny zjemňují rostlinné složky ginu. Osm a půl bodu. Zaslouží si své místo.
1. Zlatá rybka Francouzský toast Grahams
V tom spočívá háček. Sladkost obvykle tuto kombinaci zabije. Francouzský toast ale není jen cukr. Toto je javorový sirup. Skutečná javorová chuť vložená do textury pohankových sušenek. Tahle dřevitá sladkost se nesrazila. Zjemnila koktejl. Snížilo to horkost alkoholu, aniž by přehlušilo rostlinné tóny. Devět z deseti.
Byl jsem v šoku. Dezertní krekr vyhrál slanou soutěž.
Jaká je podle vás nejlepší kombinace? Nebo jsem zničil skvělou večeři přidáním složitosti tam, kde by měla vládnout jednoduchost?
