Brötchen sind ein Grundnahrungsmittel auf vielen nordamerikanischen Feiertagstischen und werden oft warm mit Butter zum Hauptfest serviert. Während selbstgemachte Brötchen ideal sind, bieten im Laden gekaufte Optionen eine praktische Alternative, wenn die Zeit knapp ist. Bei einem kürzlich durchgeführten Geschmackstest wurden sieben weit verbreitete Marken bewertet, um festzustellen, welche die beste Qualität und den besten Geschmack bietet.
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Der Geschmackstest
Die Bewertung umfasste eine Blindverkostung von sieben Marken: Beigel’s, King’s Hawaiian, Martin’s, Pepperidge Farm (zweimal), Stop & Shop, Trader Joe’s und Whole Foods Market. Die Redakteure haben jede Rollebene in zufälliger Reihenfolge abgetastet, um Verzerrungen auszuschließen. Das Ziel bestand darin, Brötchen zu identifizieren, die feucht, zart und ausgewogen im Geschmack waren – nicht übermäßig süß oder trocken.
Wichtige Erkenntnisse: Inhaltsstoffe sind wichtig
Die Zutatenliste zeigte gemeinsame Elemente aller Marken: Mehl, Wasser, Zucker, Hefe, Salz und Fette wie Öl oder Butter. Viele davon enthielten Weizengluten (zur Verstärkung von Protein und Struktur), DATEM (ein Emulgator für die Textur), Teigverbesserer, Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Die Siegerbrötchen zeichneten sich durch den Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe und Antibackmittel aus.
Gewinner: Whole Foods Market Brioche Rolls
Die Brioche-Brötchen von Whole Foods Market belegten den Spitzenplatz. Die Tester lobten die zarte Textur, den angenehmen Hefegeschmack und das kräftige Gefühl. Bemerkenswert ist, dass diese Brötchen die einzige Probe waren, die mit Milchpulver hergestellt wurde, was zur Bräunung und einem intensiveren Geschmack beiträgt. Ein weiterer Pluspunkt war der Verzicht auf Konservierungsstoffe.
Zweiter
Trader Joe’s Dinner Rolls sicherten sich mit ihrer zähen, knusprigen Textur und ihrem butterartigen Geschmack den zweiten Platz. Die Tester bemerkten ihre kräftigere Bauweise, wodurch sie für diejenigen geeignet sind, die eine dichtere Rolle bevorzugen.
Auch die Farmhouse Hearty White Dinner Rolls von Pepperidge Farm schnitten gut ab und wurden für ihre Weichheit gelobt. Obwohl sie Konservierungsstoffe enthalten, die die Frische bewahren sollen, empfanden einige Tester sie als leicht trocken, was darauf hindeutet, dass möglicherweise eine Beilage Soße oder Butter erforderlich ist.
Warum das wichtig ist
Die Nachfrage nach praktischen Feiertagsspeisen führt zu einem riesigen Markt für vorgefertigte Brötchen. Verbraucher sind bereit, für Qualität zu zahlen, aber die schiere Vielfalt an Optionen macht die Wahl schwierig. Auch der Trend zu „saubereren“ Inhaltsstoffen (weniger Konservierungsstoffe, natürliche Fette) gewinnt an Bedeutung und beeinflusst den Erfolg der Marken.
Fazit
Wenn es sich um ein zuverlässiges, hochwertiges, im Laden gekauftes Brötchen handelt, sind die Brioche-Brötchen von Whole Foods Market der klare Gewinner. Trader Joe’s und Pepperidge Farm bieten solide Alternativen, aber die Siegerbrötchen zeichneten sich durch ihre überlegene Textur, ihren Geschmack und ihr Zutatenprofil aus. Letztendlich wird jede dieser Optionen Ihren Thanksgiving-Aufstrich bereichern, wenn sie erwärmt und mit Butter oder Soße kombiniert werden.
