Обідні булочки є основним продуктом багатьох святкових столів у Північній Америці, їх часто подають теплими з маслом разом із основною стравою. Хоча домашні булочки ідеальні, магазинні булочки пропонують зручну альтернативу, коли часу мало. Нещодавній сліпий тест на смак оцінив сім загальнодоступних брендів, щоб визначити, який має найкращу якість і смак.
Зміст
Тест на смак
В оцінюванні брали участь сім брендів: Beigel’s, King’s Hawaiian, Martin’s, Pepperidge Farm (двічі), Stop & Shop, Trader Joe’s і Whole Foods Market. Редактори спробували кожну булочку як є, у випадковому порядку, щоб усунути упередженість. Мета полягала в тому, щоб булочки були вологими, м’якими та збалансованими за смаком — не надто солодкими та не сухими.
Ключові висновки: інгредієнти важливі
Список інгредієнтів показав загальні елементи для всіх брендів: борошно, вода, цукор, дріжджі, сіль і жири, такі як вершкове або рослинне масло. Багато містили пшеничну клейковину (для збільшення білка та структури), DATEM (емульгатор для текстури), покращувачі тіста, консерванти та барвники. Найкращі булочки вирізнялися тим, що вони уникали штучних консервантів і речовин, що запобігають злежуванню.
Переможець: булочки бріоші від Whole Foods Market
Перше місце зайняли булочки Бріош від Whole Foods Market. Тестувальники відзначили їх м’яку консистенцію, приємний дріжджовий смак і значний об’єм. Важливо зазначити, що ці булочки були єдиним зразком, виготовленим із сухим молоком, яке сприяє підрум’яненню та насиченішому смаку. Плюсом також була відсутність консервантів.
Переможці
Trader Joe’s Dinner Rolls посіли друге місце завдяки своїй жувальній, хрусткій текстурі та маслянистому смаку. Тестувальники відзначили їх більш щільну текстуру, що робить їх придатними для тих, хто віддає перевагу більш щільну булочку.
Pepperidge Farm’s Farmhouse Hearty White Dinner Rolls також показав хороші результати, отримавши високі оцінки за м’якість. Незважаючи на те, що вони містять консерванти, призначені для збереження свіжості, деякі випробувачі вважали їх трохи сухими, що вказує на те, що може знадобитися соус або олія.
Чому це важливо
Попит на зручну святкову їжу підігрівається величезним ринком попередньо приготованих булочок. Споживачі готові платити за якість, але величезна кількість варіантів ускладнює вибір. Тенденція до «чистіших» інгредієнтів (менше консервантів, натуральних жирів) також набирає обертів, впливаючи на те, які бренди досягають успіху.
Висновок
Для надійних, високоякісних булочок, куплених у магазині, булочки з бріошами Whole Foods Market є очевидним переможцем. Trader Joe’s і Pepperidge Farm пропонують гідні альтернативи, але переможні булочки виділялися завдяки своїй чудовій текстурі, смаку та профілю інгредієнтів. Зрештою, будь-який із цих варіантів покращить ваше святкування Дня подяки, якщо його розігріти та подати з маслом або соусом.
