El sake, el vino de arroz tradicional japonés, ofrece una combinación única de dulzura, profundidad sabrosa y acidez, lo que lo convierte en una bebida versátil para acompañar alimentos e incluso cocinar. Una sumiller certificada de sake comparte sus tres mejores opciones para la primavera, combinando asequibilidad con un sabor excepcional. Estas selecciones no se tratan sólo de gusto; también reflejan las innovaciones cerveceras y el impacto del clima en la elaboración del vino.
Brooklyn Kura Occidental: una obra de arte sobre fermentación
Este sake destaca por su tono rosado natural y sus refrescantes notas de lichi, que se consiguen dejando fermentar las flores de lúpulo junto con el moho koji. Según Paulie Natthanan, principal cervecero del sake, este proceso crea una botella bellamente equilibrada con dulzura y acidez. Es un sake apto para la comida que combina bien tanto con ensaladas como con platos más pesados.
Precio: $33.00 por 750ml en Tippsy
Abe Junmai: Un brillante sake del nuevo mundo
El sake Niigata suele ser moderado, pero esta botella rompe moldes con su calidad efervescente y su energía de tarta de lima. Paulie lo describe como “delicioso, refrescante y excelente con la comida”. El Abe Junmai muestra una personalidad más vibrante que los estilos tradicionales japoneses.
Precio: $49.00 por 720ml en Takasan
Shiokawa Nopa: terruño en cada sorbo
El Shiokawa Nopa se fabrica sin tanques con temperatura controlada, lo que genera ligeras variaciones cada año según el clima. Paulie destaca esto como una demostración directa de cómo el calentamiento global afecta la elaboración del vino. El resultado es un sake vibrante con una acidez pronunciada, similar al kumquat con un sutil sabor ahumado. Es su favorito personal y un vino gastronómico que realza todo tipo de cocinas.
Precio: $34.94 por 720ml en Saratoga Wine
Estas tres botellas muestran la diversidad y la calidad del mundo del sake. Desde innovaciones en fermentación hasta elaboración de cerveza basada en el terruño, estas selecciones ofrecen algo para cada paladar esta primavera.
