Ah, la nature. C’est frais. C’est propre. Ça sent le pin et le regret.
Vous faites vos valises, impatients de déconnecter, mais la logistique arrive. Où stockez-vous les produits laitiers ? Quelle quantité de glace pouvez-vous raisonnablement transporter sur ce sentier ? Et surtout, comment manger autre chose que des crackers rassis et de la tristesse ?
Jon Kung connaît le truc. C’est un chef. Il a écrit Kung Food. Il considère les repas en plein air non pas comme un dernier recours mais comme un véritable événement culinaire. Nous lui avons demandé ce qui se trouvait dans son kit lorsqu’il quittait la civilisation. Plus précisément : ce qui n’a pas besoin de réfrigération et ce qui ne doit jamais quitter son camping.
Mangez ceci en premier
Kung est obsédé par le feu. Pas seulement pour l’ambiance. Pour la saveur.
“Il obtient cette bonté fumée que vous ne pouvez pas reproduire sur un gril à gaz.” Il parle de viandes. Steaks, ailes, crevettes. L’astuce n’est pas d’augmenter la flamme. C’est de la patience. Laissez le bois brûler. Attendez les charbons. Griller doucement et lentement.
Il y a aussi un truc de Nashville qu’il ne jure que par lui. Laissez un peu de marinade s’égoutter sur ces braises. Créez plus de fumée. Laissez-le pénétrer dans la protéine. C’est subtil mais efficace.
Mais la viande est périssable. Les glacières ont des limites. L’espace est un bien immobilier précieux. Vous voulez réserver cette chambre froide aux choses qui pourrissent réellement. Tout le reste devrait survivre à la chaleur.
“Les fruits et légumes qui peuvent rester dans un sac sont excellents. L’espace plus frais est précieux. Tout mérite sa place.”
Voici donc ce qui fait la différence.
- Courge Kabocha. Peau vert foncé, intérieur orange. C’est dingue. C’est doux. Pas besoin de réfrigérateur. Kung le hache, le jette au feu, puis prépare une bouillie de citrouille japonaise avec des flocons d’avoine et du sirop d’érable. Ou des cinq épices chinoises si vous voulez vous sentir sophistiqué en mangeant des céréales chaudes à l’aube.
- Poisson en conserve. Sardines, thon à nageoires jaunes, tout le shebang. Longue conservation. Bon marché. Mettez-le sur des nouilles ou des craquelins avec du fromage. Ça marche.
- Nouilles instantanées. Ne jugez pas. Camper sans eux est une crise existentielle. Apportez plusieurs types. Bouldak. Volez près de Jing. Vous connaissez les règles.
- Pommes de terre. Des idiots polyvalents du rayon des fruits et légumes. Du hachis pour le petit-déjeuner ? Oui. Plat d’accompagnement ? Bien sûr. Grillé avec des saucisses dans une poêle ? Absolument.
- Oignons et ail. La base de tout plat décent. Les oignons nettoient également les grilles sales si vous êtes désespéré. Ce que vous pourriez être.
- Fruits durs. Pommes. Poires. Oranges. Ils ne font pas de bleus instantanément. Coupez une pomme dans vos flocons d’avoine. Cuire une poire au sirop. Pressez le jus d’orange pour une sauce. Ne gaspillez pas, ne voulez pas.
- Carottes. Double devoir. Mangez-les crus avec du houmous pour une collation. Mélangez-les dans un sauté pour le dîner. Efficace.
L’équipement non négociable
La nourriture représente la moitié de la bataille. L’équipement est l’autre moitié.
Kung est direct sur ce qui appartient à votre coffre.
Une glacière. Deux d’entre eux, en fait. Un pour les boissons. Un pour les bonnes choses comme les œufs et le fromage. Achetez des packs de glace. Beaucoup d’entre eux. Il recommande la marque YETI, probablement parce qu’il ne veut pas que ses plats soient chauds à midi.
Grille de foyer. SnowPeak ou une grille en acier rouillée qu’il a trouvée derrière la station-service. Cela n’a pas d’importance. Le fait est que vous avez besoin d’un moyen de faire bouillir de l’eau et de saisir les choses directement sur le feu. Cuisiner sur le feu est le but. Si vous ne cuisinez pas sur le feu, faites-vous même du camping ?
Allulose granulé. Cela ressemble à un produit pharmaceutique. Fonctionne comme du sucre. Ça a le goût du sucre. Les fourmis l’ignorent. Cela change la donne pour les bois. Café? Doux. Compote de fruits à la poêle ? Doux. Pas d’essaim d’insectes en colère ? Très doux.
Un brûleur à gaz. Il l’utilise en cas d’urgence. La pluie détruit le départ d’un incendie. Avoir un poêle Coleman lui a sauvé la mise plus d’une fois. Le contrôle est agréable lorsque les éléments décident de vous faire la guerre.
Une batterie de camp. Si vous travaillez à distance depuis la forêt, vous avez besoin d’électricité. Si vous souhaitez simplement recharger votre téléphone lorsque le haut-parleur s’éteint, procurez-vous-en un. Laissez-le dans la voiture si vous passez en mode survie complet, mais gardez-le juste au cas où.
Une torche au butane. Écoutez. Vous campez. Vous n’essayez pas de survivre à l’apocalypse. Arrêtez d’essayer d’allumer une flamme avec deux bâtons et de l’herbe humide pendant qu’il fait noir. Les gens ont faim. La lumière s’estompe. Allumez simplement la chose.
Voilà. Une glacière pleine de réduction stratégique des déchets, un feu qui reste allumé et un dîner qui n’a pas le goût du regret.
