Questi muffin alla banana offrono un modo delizioso e nutriente per iniziare la giornata o soddisfare la voglia di mezzogiorno. Realizzati con farina integrale e dolcificati naturalmente con sciroppo d’acero, raggiungono un perfetto equilibrio tra piacere e salute. La ricetta dà priorità all’umidità e al sapore, rendendoli un successo sia per i bambini che per gli adulti.
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Perché questi muffin sono importanti
I muffin alla banana sono un classico per un motivo: sono veloci, facili e utilizzano banane troppo mature che altrimenti potrebbero andare sprecate. Questa ricetta eleva lo standard utilizzando farina integrale per aggiungere fibre e sostanze nutritive, insieme allo sciroppo d’acero come dolcificante più sano. Il risultato è una delizia che non scende a compromessi in termini di gusto e benessere.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Per preparare questi muffin vi serviranno:
- Banane mature: 2 tazze di purè (circa 4 grandi): più sono mature, più sono dolci!
- Sciroppo d’acero: ½ tazza – per una dolcezza naturale.
- Olio di cocco: ½ tazza sciolto: aggiunge umidità e una delicata ricchezza.
- Uova: 2 grandi – per struttura e proteine.
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino – esalta il sapore.
- Miscela di farina: 1 tazza per tutti gli usi + ¾ tazza di farina integrale – per un equilibrio tra consistenza e nutrizione.
- Bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino – aiuta la lievitazione dei muffin.
- Spezie: 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di sale marino, ¼ di cucchiaino di noce moscata – per calore e profondità.
- Noci (facoltativo): ½ tazza tritata – per croccantezza e grassi sani.
- Fiocchi d’avena (facoltativo): 2 cucchiai – per una copertura croccante.
Preparare i muffin: una guida passo passo
- Preriscaldamento e preparazione: Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e ungi uno stampo per muffin da 12 tazze o rivestilo con pirottini di carta.
- Unisci gli ingredienti umidi: In una ciotola capiente, sbatti insieme le banane schiacciate, lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco fuso, le uova e l’estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina integrale, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale e la noce moscata.
- Mescola e piega: aggiungi gli ingredienti secchi a quelli bagnati e mescola delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati. Evitare di mescolare troppo per evitare muffin duri. Se si utilizzano, incorporare le noci tritate.
- Riempire e cuocere: Dividere uniformemente l’impasto nei pirottini per muffin già preparati (circa ⅓ di tazza per muffin). Se lo si desidera, cospargere con fiocchi d’avena.
- Cuocere e raffreddare: Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con alcune briciole umide. Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella.
Conservazione e congelamento
Questi muffin si mantengono freschi a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Per una conservazione più lunga, congelarli fino a 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero o velocemente nel microonde.
Analisi delle ricette
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Resa: 12 muffin
Nutrizione (per porzione): Circa 256 calorie, 13 g di grassi, 33 g di carboidrati, 4 g di proteine.
Questi salutari muffin alla banana testimoniano l’idea che delizioso e nutriente possono coesistere. Gustati a colazione o a merenda, rappresentano una delizia appagante e sana.
