Dinerbroodjes zijn een hoofdbestanddeel van veel Noord-Amerikaanse feesttafels en worden vaak warm geserveerd met boter naast het hoofdfeest. Hoewel zelfgemaakte broodjes ideaal zijn, bieden in de winkel gekochte opties een handig alternatief als de tijd kort is. Een recente smaaktest evalueerde zeven algemeen verkrijgbare merken om te bepalen welke de beste kwaliteit en smaak levert.
Зміст
De smaaktest
De evaluatie omvatte een blinde proeverij van zeven merken: Beigel’s, King’s Hawaiian, Martin’s, Pepperidge Farm (tweemaal), Stop & Shop, Trader Joe’s en Whole Foods Market. De redactie heeft elke rol in willekeurige volgorde bemonsterd om vooroordelen te elimineren. Het doel was om broodjes te identificeren die vochtig, zacht en evenwichtig van smaak waren, niet overdreven zoet of droog.
Belangrijkste bevindingen: Ingrediënten zijn belangrijk
De ingrediëntenlijst onthulde gemeenschappelijke elementen voor alle merken: bloem, water, suiker, gist, zout en vetten zoals olie of boter. Velen bevatten tarwegluten (om de eiwitten en structuur te versterken), DATEM (een emulgator voor textuur), deegconditioners, conserveermiddelen en kleurstoffen. De winnende rollen vielen op door het vermijden van kunstmatige conserveermiddelen en antiklontermiddelen.
Winnaar: Whole Foods Market Briochebroodjes
De briochebroodjes van Whole Foods Market behaalden de eerste plaats. Testers prezen hun zachte textuur, aangename gistsmaak en substantieel gevoel. Deze broodjes waren met name het enige exemplaar gemaakt met melkpoeder, wat bijdraagt aan bruinkleuring en een rijkere smaak. Ook de afwezigheid van bewaarmiddelen was een pluspunt.
Tweedeprijswinnaars
Trader Joe’s Dinner Rolls behaalden een tweede plaats met hun taaie, knapperige textuur en boterachtige smaak. Testers merkten hun zwaardere bouw op, waardoor ze geschikt zijn voor degenen die de voorkeur geven aan een dichtere rol.
De Farmhouse Hearty White Dinner Rolls van Pepperidge Farm presteerden ook goed en werden geprezen om hun zachtheid. Ondanks dat ze conserveermiddelen bevatten die bedoeld waren om de versheid te behouden, vonden sommige testers ze enigszins droog, wat erop wijst dat er misschien wat jus of boter nodig is.
Waarom dit belangrijk is
De vraag naar handig vakantievoedsel zorgt voor een enorme markt voor kant-en-klare broodjes. Consumenten zijn bereid te betalen voor kwaliteit, maar het grote aanbod maakt kiezen lastig. De trend naar ‘schonere’ ingrediënten (minder bewaarmiddelen, natuurlijke vetten) wint ook aan kracht, wat van invloed is op welke merken succesvol zijn.
Conclusie
Voor een betrouwbaar, kwalitatief hoogstaand broodje dat in de winkel wordt gekocht, zijn de briochebroodjes van Whole Foods Market de duidelijke winnaar. Trader Joe’s en Pepperidge Farm bieden solide alternatieven, maar de winnende broodjes vielen op door hun superieure textuur, smaak en ingrediëntenprofiel. Uiteindelijk zal elk van deze opties uw Thanksgiving-spread verbeteren wanneer deze wordt opgewarmd en gecombineerd met boter of jus.
