Esta receita transforma os sabores adorados da sopa de cebola francesa em um prato de feijão farto e reconfortante. É uma refeição surpreendentemente simples, mas satisfatória, que oferece a mesma profundidade saborosa do original, mas com o sabor adicional do feijão manteiga. Esteja você procurando um acompanhamento exclusivo ou um prato principal vegetariano recheado, esta receita oferece uma deliciosa mistura de texturas e sabores.
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Por que esta receita funciona
O segredo deste prato está na caramelização lenta da cebola. Este processo não consiste apenas em cozinhá-los; trata-se de desenvolver um sabor doce e profundo que forma a base de toda a receita. A adição de vinho branco e caldo aumenta ainda mais a complexidade, enquanto o feijão manteiga fornece uma base cremosa e rica em proteínas.
O pão opcional e a cobertura Gruyère adicionam um elemento textural crucial que lembra a clássica sopa de cebola francesa, tornando-a uma experiência verdadeiramente satisfatória.
Ingredientes principais
- Cebola Amarela: A estrela do show, caramelizada até a perfeição marrom-dourada.
- Feijão Manteiga: Cremosos e amanteigados, dão o sabor ao prato. Feijões cannellini ou outros feijões brancos podem ser substituídos.
- Vinho Branco e Caldo de Carne: Esses líquidos deglaceiam a panela e criam camadas de sabor saboroso. O caldo de legumes funciona bem como opção vegetariana.
- Queijo Gruyère: Adiciona um acabamento de nozes e derretido que complementa as cebolas caramelizadas. Suíço ou provolone são substitutos aceitáveis.
- Vinagre de Xerez: Um pequeno respingo ilumina o prato e equilibra a doçura da cebola.
Como fazer
- Caramelizar as cebolas: Derreta a manteiga em forno holandês em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo sempre, até dourar e amolecer profundamente (25–30 minutos). Paciência é fundamental aqui; baixo e lento produz os melhores resultados.
- Deglaze e cozinhe: Despeje o vinho branco e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione caldo de carne ou vegetais e cozinhe por um minuto para dar sabor.
- Adicione o feijão e tempere: Junte o feijão manteiga escorrido, o sal, a pimenta e o vinagre de xerez. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Grelhe até a perfeição: Cubra com pedaços de pão rasgado e queijo Gruyère ralado. Grelhe até o queijo derreter e dourar em alguns pontos (2–5 minutos). Decore com salsa.
Informação Nutricional (Por Porção, Baseado em 6 Porções)
- Calorias: 361
- Gordura: 11,2 g (14,3%)
- Gordura saturada: 6,2 g (26,3%)
- Carboidratos: 48,3 g (16,5%)
- Fibra: 10,3 g (27,0%)
- Proteína: 17,6 g (15,0%)
Esta receita é sem marisco, sem ovo, sem peixe, rica em fibras, pescatariana, sem carne vermelha, sem nozes, sem soja, balanceada e sem amendoim.
O feijão cebola francês oferece uma experiência única e saborosa que preenche a lacuna entre a sopa clássica e os fartos pratos de feijão. A sua simplicidade torna-o acessível a qualquer cozinheiro caseiro, enquanto a profundidade do sabor garante uma refeição satisfatória.
