Цей рецепт перетворює улюблені смаки французького цибулевого супу в ситну зігріваючу страву з квасолі. Це напрочуд просте, але смачне блюдо, яке має таку саму глибину смаку, що й оригінал, але з додаванням насиченості масляних бобів. Якщо ви шукаєте вишуканий гарнір чи ситну вегетаріанську основну страву, цей рецепт пропонує чудове поєднання текстур і смаків.
Зміст
Чому цей рецепт працює
Секрет цієї страви полягає в повільній карамелізації цибулі. Процес полягає не лише у варінні до готовності; мова йде про розвиток глибокого солодкого смаку, який є основою всього рецепту. Додавання білого вина та бульйону ще більше підсилює складність, а вершкова квасоля створює кремову, багату білком основу.
Додатково підсмажена скоринка хліба та тертий грюйер додають важливий текстурний елемент, що нагадує класичний французький цибулевий суп, роблячи цю страву справді смачною.
Ключові інгредієнти
- Жовта цибуля: Зірка шоу, карамелізована до золотисто-коричневого кольору.
- Масляна квасоля: вершкова та масляниста, вона додає страві насиченості. Можна замінити каннеліні або іншою білою квасолею.
- Біле вино та яловичий бульйон: ці рідини видаляють глазур на сковороді та створюють шари насиченого смаку. Овочевий бульйон добре підходить для вегетаріанського варіанту.
- Сир Грюйер: додає горіховий, розплавлений смак, який доповнює карамелізовану цибулю. Можна замінити швейцарським або проволоном.
- Хересний оцет: невелика кількість освіжає страву та врівноважує солодкість цибулі.
Як це приготувати
- Карамелізуйте цибулю: Розтопіть масло в чавунній сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і повільно смажте, часто помішуючи, до глибокого золотистого кольору та м’якості (від 25 до 30 хвилин). Терпіння тут є ключовим: повільне та поступове приготування дає найкращі результати.
- Деглазуйте та варіть на повільному вогні: Влийте біле вино та зішкребіть підрум’янені шматочки з дна сковороди. Додати яловичий або овочевий бульйон і тушкувати хвилину, щоб смак набув смаку.
- Додати боби та приправити: Додати відціджені боби, сіль, перець і хересний оцет. Спробуйте на смак і при необхідності додайте приправи.
- Випікайте досконало: зверху покладіть нарвані шматочки хліба та тертий сир грюйер. Випікайте, поки сир не розплавиться і не підрум’яниться на плямах (від 2 до 5 хвилин). Прикрасити петрушкою.
Харчова цінність (на порцію, на основі 6 порцій)
- Калорії: 361
- Жири: 11,2 г (14,3%)
- Насичені жири: 6,2 г (26,3%)
- Вуглеводи: 48,3 г (16,5%)
- Клітковина: 10,3 г (27,0%)
- Білки: 17,6 г (15,0%)
У цьому рецепті немає морепродуктів, яєць, риби, з високим вмістом клітковини, пескетаріану, червоного м’яса, горіхів, сої, збалансовано та без арахісу.
Французький цибулевий квасолевий суп пропонує унікальний і смачний досвід, який поєднує в собі класичний суп і ситні страви з квасолі. Його простота робить його доступним для будь-якого домашнього кухаря, а його глибина смаку гарантує ситну страву.
