Na pokrmu, který spoléhá na jednoduchou synergickou kombinaci hovězího masa a zeleniny, je něco hluboce uspokojujícího. Soteli bibirleme není jen další guláš. Jedná se o tureckou klasiku, která vyvažuje bohatost steaku s teplem čerstvé papriky. Pokud hledáte recept, který je domácký, ale přesto chutný, je to on. Metoda je jednoduchá, ale výsledek zdaleka není základní.
Požadované přísady
K dosažení správné textury potřebujete určité druhy masa a čerstvou zeleninu. Zde je to, co budete potřebovat na cestu do obchodu.
- Hovězí steak: 750 gramů. Nakrájejte ho na stejně velké kostky. Jednotnost zajišťuje rovnoměrné vaření.
- Rostlinný olej: 3 polévkové lžíce. Dost na to, aby pokryla dno pánve, aniž by se pokrm zamastil.
- Cibule: 1 střední cibule. Nejlepší je nakrájet najemno.
- Červené papriky: 3 střední papriky.
- Zelená paprika (Charliston): 3 papriky.
- Pálivé papriky (Sivri): 2 papriky. Zvyšte nebo snižte množství podle toho, jak chcete pikantní.
- Rajčata: 2 zralá rajčata.
- Mletý černý pepř: 1 lžička.
- Mletá červená paprika (vločky): 1 lžička.
- Majoránka (Suman): 1 polévková lžíce. Tato suchá bylina je nezbytná pro tradiční chuťový profil.
- Paprika: 1 lžička. Pro barvu a lehkou sladkost.
Sůl: podle chuti.
Pro odeslání:
* Čerstvý tymián: 3-4 snítky. Těsně před podáváním dodává jasný a chutný závěr.
Jak vařit Soteli Bibirleme krok za krokem
Proces začíná cibulí. Zahřejte rostlinný olej v hrnci se silným dnem nebo hluboké pánvi na středním ohni. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte ji, dokud nebude průsvitná a lehce zlatavá. To vyžaduje trpělivost. Udělejte si s tímto krokem čas. Karamelizovaná cibule poskytuje sladký základ, který kontrastuje s kyselostí rajčat.
Dále přidejte pepř. Do pánve přidejte nakrájenou červenou papriku, zelenou papriku a feferonku. Vařte je společně s cibulí. Chcete, aby paprika změkla, ale přesto si zachovala mírnou křupavost. Občas promíchejte. Směs necháme vařit, dokud zelenina nepustí šťávu a tekutina se nezačne redukovat.
Jakmile je zeleninový základ voňavý a vlhkost se odpaří, přidejte na kostičky nakrájené hovězí maso. Maso smícháme s paprikou a cibulí. Vařte, dokud maso nezmění barvu ze všech stran. Tím se uzavře šťáva uvnitř.
Nyní přidejte nakrájená rajčata. Vše smícháme dohromady. Rajčata se rozvaří a vytvoří přírodní omáčku. Zakryjte pánev poklicí a snižte teplotu na minimum. Necháme vařit 30-35 minut. Je to dlouhé, pomalé vaření, díky kterému je hovězí maso měkké. Maso by se mělo při stlačení lžící snadno rozpadat.
Po uplynutí doby dušení přichází na řadu koření. Posypeme mletým černým pepřem, vločkami červené papriky, paprikou, majoránkou a solí. Jemně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně rozložily.
Pánev přikryjeme pokličkou a necháme louhovat
