У страві, яка покладається на просте синергетичне поєднання яловичини та овочів, є щось глибоко задовільне. Сотелі бібірлемі – це не просто ще одне рагу. Це турецька класика, яка балансує насиченість стейку з дотепом свіжого перцю. Якщо ви шукаєте рецепт, який здається домашнім, але при цьому вишуканим, це він. Метод простий, але результат не базовий.
Необхідні інгредієнти
Щоб домогтися правильної текстури, потрібні певні види м’яса та свіжі овочі. Ось що вам знадобиться для походу до магазину.
- яловичий стейк: 750 грамів. Наріжте кубиками однакового розміру. Однорідність забезпечує рівномірне приготування.
Рослинна олія: 3 столові ложки. Достатньо, щоб покрити дно сковороди, але не зробити блюдо жирним.
Ріпчаста цибуля: 1 середня цибулина. Найкраще дрібно нарізати. - Червоні перці: 3 середніх перцю.
- Зелені болгарські перці (Чарлістон): 3 перці.
- Гострі перці (Сіврі): 2 перцю. Збільште або зменшіть кількість залежно від того, наскільки гостра страва ви хочете.
- Помідори: 2 стиглих помідори.
- Чорний мелений перець: 1 чайна ложка.
- Червоний мелений перець (пластівці): 1 чайна ложка.
Майоран (Суман): 1 столова ложка. Ця суха трава потрібна для традиційного смакового профілю. - Паприка: 1 чайна ложка. Для кольору та легкої насолоди.
- Сіль: за смаком.
Для подачі:
* ** Свіжий чебрець: ** 3-4 гілочки. Надає яскравого, ароматного фінального штриху безпосередньо перед подачею.
Як приготувати Готелі Бібірлемі покроково
Процес починається із цибулі. Розігрійте олію в каструлі з товстим дном або глибокою сковородою на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте його, поки він не стане прозорим і трохи золотистим. Це потребує терпіння. Не поспішайте з цим кроком. Карамелізова цибуля створює солодку основу, яка контрастує з кислотністю томатів.
Далі додайте перець. Додайте в каструлю нарізані червоні перці, болгарські зелені перці і гострі перці. Готуйте їх разом із цибулею. Ви хочете, щоб перець пом’якшав, але зберіг легку крихтість. Помішуйте час від часу. Дайте суміші готуватися, поки овочі не виділять сік і рідина не почне зменшуватись.
Коли овочева основа стане запашною, а волога випарується, додайте нарізану кубиками яловичину. Перемішайте м’ясо з перцем та цибулею. Готуйте, доки яловичина не змінить колір з усіх боків. Це запечатує соки всередині.
Тепер додайте|добавляйте| нарізані помідори. Перемішайте разом. Помідори розваряться та створять натуральний соус. Накрийте кришкою каструлю і зменште вогонь до мінімуму. Дайте гасити 30-35 хвилин. Саме довге, повільне приготування робить яловичину ніжною. М’ясо повинне легко розвалюватися, якщо натиснути на нього ложкою.
Після закінчення часу гасіння настає черга спецій. Посипте чорним меленим перцем, пластівцями червоного перцю, паприкою, майораном та сіллю. Акуратно перемішайте, щоб рівномірно розподілити уподобання.
Накрийте кришкою каструлю і дайте настоятися
