Fünf Pfannen. Ab dreißig Dollar. Das ist der Bereich, mit dem wir heute arbeiten.
Alex George kocht nicht nur; Sie backt, brät und röstet in ihren Pfannen. Sie hat unzählige Gusseisen durch Öfen und auf Grills geschleppt. Sie ist mit der Suche fertig. Die Lodge Chef Collection ist genau das Richtige.
„Diese Pfanne ist nicht emailliert, aber bereits eingebrannt… Haltbarkeit und Vielseitigkeit sind für mich nicht negativ.“
Sie wäscht es von Hand. Ölt es mit Pflanzenöl. Verwendet es für Frittatas und Fleisch und sogar für Desserts. Es funktioniert. Jet Tila stimmt zu. Der Food Network-Star verwendet Lodge-Pfannen schon „schon immer“.
Kugelsicher.
Er sagt es selbst. Für preisbewusste Reisende ist Lodge das Richtige. Omi Hopper stimmt zu. Sie gewann nichts bei „Next Level Chef“, aber sie gewann bei „Hausmannskost“. Ihre aktuelle Pfanne? Eine klassische Lodge. Vor etwa fünfzehn Jahren gekauft. Kosten: 40 $.
Mit zunehmendem Alter wird es besser. Sie backt darin Maisbrot. Kekse auch. Die Ränder werden knusprig. Die Bräunung ist gleichmäßig. Sie können diese Magie in keiner anderen Pfanne erreichen.
Aber vielleicht möchten Sie sich etwas verwöhnen lassen.
Vielleicht ist Geld nicht die Einschränkung. Dann schauen Sie sich Le Creuset an. Eine 101 Jahre alte Marke. Wylie Dufresne besitzt ihr emailliertes Gusseisen. Er hat es seit 25 Jahren. Es hält.
„Es ist sehr pflegeleicht und eignet sich hervorragend für alles, von Eiern bis zum Zerteilen von Fisch … Durch die Emaille nimmt es keine Gerüche auf.“
Kein Würzen erforderlich. Das ist der Reiz von Emaille. Es ist im besten Sinne faul. Alex George liebt auch die 12 Zoll tiefe Pfanne von Le Creuset. Es ist ein exklusiver Williams Sonoma mit sieben Farboptionen. Hübsch anzusehen.
Wenn Le Creuset der Spritzer ist, ist Staub die Substanz. Jet Tila bevorzugt Staub wegen seines schweren Hebens. Er verwendet sie seit über dreißig Jahren. Er schätzt besonders die Qualität des Zahnschmelzes.
„Meiner Erfahrung nach ist die Beschichtung unglaublich langlebig… hält außergewöhnlich gut.“
Es bricht nicht. Keine Gewürze. Einfache Reinigung. Jet nennt es eine Win-Win-Situation. Und es sieht aus wie etwas, das man aus dem Haus einer Großmutter in der Provence stehlen würde.
Diese Vintage-Atmosphäre ist wichtig. Damaris Phillips schwört auf eine Pfanne, deren Namen niemand kennt. Als sie auszog, schenkten ihre Eltern es ihr auf einem Flohmarkt. Es hat keine Marke. Kein Datum. Eigentlich keine Geschichte, nur dreißig Jahre lang steckengebliebenes Essen im Eisen.
Sie liebt es. Eine bestimmte Seriennummer kann sie natürlich nicht empfehlen. Aber sie empfiehlt Smithey. Sie stellen Gusseisen her, wie es früher in alten Unternehmen üblich war. Glatt poliert. Wie Vintage. Aber vorgewürzt für den modernen, faulen Koch.
Welches wirst du kaufen? Spart die Emaille wirklich Zeit oder erhöht sie nur das Gewicht? Die Pfanne ist jetzt heiß. Was machst du darin? 🍳
