Kumpir n’est pas seulement un aliment de rue que vous prenez sur le pouce. C’est un repas que vous pouvez facilement recréer dans votre propre cuisine. Une fois que vous aurez appris ce processus incroyablement satisfaisant, vous arrêterez de commander et commencerez à préparer du kumpir à la maison. Le résultat est chaud, moelleux et chargé de vos garnitures préférées.
Ingrédients essentiels pour le Kumpir maison
La beauté du kumpir réside dans sa simplicité. Vous n’avez pas besoin d’une longue liste d’éléments obscurs. Voici ce dont vous avez besoin pour commencer :
- 2 pommes de terre grosses ou moyennes (russet ou Yukon Gold fonctionnent bien)
- 2-3 brins de basilic frais
- Beurre non salé
- Relish aux cornichons ou cornichons hachés
- Carottes (précuites)
- Petits pois (précuits)
- Tranches de salami (en cubes ou hachées)
- Sel
- Garnitures optionnelles : Ketchup, mayonnaise ou fromage pour la finition
Préparation étape par étape
Commencez par bien laver les pommes de terre pendant qu’elles sont encore dans leur peau. Séchez-les avec une serviette. Placez-les directement sur la grille du four et enfournez à 195°C (385°F). Cela prend environ 45 à 60 minutes, selon la taille des pommes de terre. Vous savez qu’ils sont cuits lorsque la peau est légèrement croustillante et qu’une fourchette s’y glisse facilement.
Une fois sortis du four, laissez-les refroidir une minute afin de pouvoir les manipuler. Coupez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur sans la couper complètement. Utilisez une cuillère ou une fourchette pour écraser doucement la chair intérieure, créant ainsi une poche souple.
“La clé d’un bon kumpir, c’est le beurre. Ne lésinez pas dessus.”
Incorporer une généreuse noix de beurre à la chair de la purée de pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez vos mix-ins. Hachez les cornichons, le salami et le basilic frais en petits morceaux. Si vous utilisez des carottes et des pois, assurez-vous qu’ils sont pré-bouillis et refroidis. Mélangez tous ces ingrédients hachés dans un bol.
Verser généreusement le mélange dans les poches de pommes de terre beurrées. Plus vous en accumulez, mieux c’est. Servir immédiatement pendant que la pomme de terre est encore chaude et fumante. Ajoutez du ketchup ou de la mayonnaise si vous préférez cette touche piquante.
N’hésitez pas à échanger les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Cette recette est flexible, adaptable et entièrement personnalisable.
