Le lait d’amande est passé d’une option diététique de niche à un aliment de base, mais son histoire remonte à plusieurs siècles. Originaire de textes islamiques du IXe siècle, il s’est répandu en Europe comme alternative aux produits laitiers bien avant que les tendances modernes en matière de santé ne s’imposent. Aujourd’hui, alors que d’innombrables marques se disputent l’espace de stockage, la sélection du meilleur lait d’amande nécessite une évaluation minutieuse. Nous avons testé 11 marques populaires, en nous concentrant sur l’onctuosité, l’équilibre des saveurs et la buvabilité globale.
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La quête du lait d’amande parfait
Le lait d’amande idéal doit imiter les produits laitiers en termes de texture et de fonctionnalité – épais, subtilement sucré et exempt de grains. Il doit bien fonctionner dans le café, les céréales et même la pâtisserie sans tomber à plat. Alors que certaines marques mettent l’accent sur les étiquettes « propres », d’autres privilégient le plaisir crémeux. Notre test de dégustation à l’aveugle visait à identifier les marques offrant la meilleure expérience selon ces critères.
Les gagnants émergent
Après une évaluation rigoureuse, trois laits d’amandes se sont démarqués :
- Lait d’amande original non sucré Good & Gather (cible) : Cette option a gagné la première place pour sa texture remarquablement laitière. Les testeurs ont noté son épaisseur et sa polyvalence, ce qui le rend idéal pour le café ou directement du verre. Il établit un équilibre entre buvabilité et richesse, évitant la maigreur de nombreux concurrents.
- Lait d’amande biologique non sucré MALK : La saveur d’amande la plus authentique du groupe, la noisette de MALK a divisé les dégustateurs. Certains appréciaient sa pureté, tandis que d’autres la trouvaient légèrement fade. Malgré des réactions mitigées, son corps crémeux et son goût audacieux d’amande en font un choix remarquable pour ceux qui recherchent une véritable expérience d’amande.
- Lait d’amande original à base de plantes Nature’s Promise (Stop & Shop, Hannaford, Giant Food) : La douceur de cette marque en fait un concurrent sérieux comme alternative à la crème à café. Alors que certains testeurs ont trouvé la teneur en sucre excessive, ceux habitués aux crèmes laitières sucrées apprécieront peut-être son profil de saveur familier.
Qu’est-ce qui distingue ces marques ?
La texture supérieure du lait d’amande Good & Gather se résume à ses ingrédients : la gomme gellane, la gomme xanthane et la lécithine de tournesol créent une richesse semblable à celle d’une matière grasse laitière. En revanche, la liste minimale d’ingrédients de MALK (eau filtrée, amandes biologiques, sel rose de l’Himalaya) offre une saveur plus authentique mais moins stable. Nature’s Promise s’appuie sur le sucre de canne pour sa douceur, que certains ont trouvée accablante.
Méthodologie et impartialité
Pour garantir des résultats impartiaux, tous les tests de dégustation ont été effectués à l’aveugle. Les testeurs ont échantillonné les marques dans un ordre aléatoire, sans discussion, et les ont classées selon des critères prédéfinis. Les données ont été tabulées de manière objective, sans influence éditoriale pour garantir une représentation précise des préférences réelles.
En fin de compte, Good & Gather apparaît comme l’option la plus polyvalente, mais MALK et Nature’s Promise offrent chacun des atouts uniques en fonction des goûts individuels et des cas d’utilisation. Le meilleur lait d’amande n’est pas une réponse unique ; c’est celui qui correspond le mieux à vos besoins.
