Ma grand-mère m’a empêché de manger sa salade de poulet pendant huit ans. Oui. Huit années entières. Elle a fixé la limite à l’âge de huit ans, disant que je devais attendre de pouvoir légalement m’asseoir sur le siège avant. La sanction pour avoir jeté un coup d’œil était l’exil au comptoir de la cuisine pendant que les adultes ne parlaient de rien.
J’ai supposé que c’était magique. Peut-être qu’elle a utilisé de l’eau de lune ou qu’elle a chuchoté à la mayonnaise. Quand j’ai finalement assez supplié cette année, elle a sorti une fiche de recettes plus ancienne que certains de mes diplômes universitaires. Son écriture s’estompait, mais la liste des ingrédients était claire.
C’était là. Cubes de salade sucrée du Mont Olive ?
J’ai regardé. J’ai déjà travaillé sur les étagères de Walmart, alors j’ai reconnu le pot. Il vit généralement à côté des cornichons, ramassant la poussière sur l’étagère du bas. Je connaissais le produit. Je n’ai tout simplement jamais fait le lien entre les points.
Le problème de la relish
La plupart des salades de poulet échouent sur l’échelle de douceur. Les raisins en font un dessert. Les noix enterrent le poulet sous le croquant et l’huile. Les grands-mères de mes amis ne juraient que par le sel de céleri et le paprika supplémentaire. Personne n’a parlé de cornichons. Bien. Pas exactement.
Ces cubes ne sont pas savoureux. Ce sont de plus gros morceaux de concombre, sucrés en saumure. Ils gardent leur forme. Vous obtenez une bouchée. Une boisson gazeuse croustillante et saumâtre qui tranche avec l’onctuosité épaisse de la mayonnaise. Cela a du sens quand on y pense. La texture compte.
D’autres recettes tentent d’être subtiles. Grand-mère ne voulait pas de subtilité. Elle voulait de la saveur. Elle voulait un équilibre sans trop d’efforts. La salade n’est pas sucrée. Ce n’est pas trop savoureux. Ça fonctionne.
Astuces pour la rôtissoire
Voici comment elle le fait. Un poulet rôti du Sam’s Club. Râpé à la main, sans fourchette. Mélangé avec de la mayonnaise. Un peu de vinaigre de cidre de pomme. Et l’arme secrète. Environ un quart de tasse de ces cubes de concombre par poulet entier.
Cela semble étrange. Cela semble bon marché. C’est là le point. L’ingrédient coûte moins de quatre dollars chez Walmart. Vous achetez le pot. Il reste sur votre étagère. Vous l’utilisez jusqu’à l’arrivée de l’été.
Y a-t-il quelque chose de mieux? J’ai utilisé contre moi l’argument du condiment pour hot-dog, mais grand-mère n’était pas d’accord. Les hot-dogs sont pour les hot-dogs. Cette salade a besoin de structure.
Mangez-le sur du pain blanc. Pas de levain. Pas de blé entier. Pain blanc moelleux qui cède à la cuillère. Empilez-le haut.
Vous pouvez le manger en juillet sur un porche. L’air sera calme. Vous pourrez le déguster en décembre près d’un feu. Le froid coupe la chaleur de la pièce. Il est polyvalent parce que simple.
Achetez les cubes. Préparez la salade. Arrêtez de trop réfléchir aux ingrédients que vous pouvez prononcer.
“C’est juste meilleur que tous les autres que j’ai eu.”
Peut-être que j’étais trop jeune pour comprendre les cornichons. Peut-être que j’étais trop têtu pour écouter. Maintenant, je fais le lot tous les dimanches. Je mange deux sandwichs pour le déjeuner.
Qu’ajoutez-vous à votre salade de poulet ? Probablement des raisins.
