Cette recette de pain perdu végétalien offre la saveur et la texture classiques du petit-déjeuner, sans œufs ni produits laitiers. C’est remarquablement facile à réaliser, ne nécessitant que neuf produits de base du garde-manger et environ 20 minutes du début à la fin. Le résultat est une friandise moelleuse et légèrement sucrée aux bords croustillants – parfaite pour un brunch du week-end ou un petit-déjeuner réconfortant en semaine.
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Pourquoi cette recette fonctionne
De nombreuses recettes de pain doré végétaliennes reposent sur des ingrédients ou des techniques complexes, mais celle-ci reste simple. La clé est la fécule de maïs, qui épaissit la pâte et crée cet extérieur croustillant désirable. La levure nutritionnelle ajoute une subtile note savoureuse qui imite la saveur des œufs, tandis que la cannelle apporte chaleur et profondeur. La recette est adaptable ; vous pouvez utiliser différents laits non laitiers et types de pain selon vos préférences.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour réaliser ce pain perdu végétalien, rassemblez ces ingrédients simples :
- Du pain tranché épais (le levain, le pain français ou la brioche vegan sont idéaux)
- Lait d’amande non sucré (ou lait de soja, de coco ou d’avoine)
- Fécule de maïs
- Levure chimique
- Levure nutritionnelle
- Sirop d’érable
- Cannelle
- Huile de coco (pour la cuisine)
- Sel de mer
Le pain rassis est préférable, car il absorbe plus efficacement la pâte. Mais si vous utilisez du pain frais, manipulez-le doucement pour éviter de le déchirer.
Comment faire du pain perdu végétalien : étape par étape
Le processus se décompose en trois étapes simples :
- Préparez la pâte : Fouettez ensemble la fécule de maïs, la levure nutritionnelle, la cannelle, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol moyen. Ajouter le lait d’amande et le sirop d’érable en fouettant jusqu’à consistance lisse.
- Tremper le pain : Transférer la pâte dans un plat peu profond. Trempez chaque tranche de pain en la retournant pour bien enrober les deux côtés.
- Cuire à la perfection : Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen. Poêler les tranches de pain trempées pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajustez la chaleur au besoin pour éviter de brûler.
Conseils pour réussir
- Cuire par lots : Si votre poêle est petite, faites cuire le pain doré par lots pour éviter le surpeuplement. Garder les tranches cuites au chaud dans un four à 200°F si nécessaire.
- Le choix du pain compte : Les pains robustes comme le levain résistent mieux. Évitez le pain de mie fragile à moins que vous ne le manipuliez avec précaution.
- Ne sautez pas le sel : Une pincée de sel rehausse toutes les autres saveurs.
Suggestions de présentation
Bien que délicieux seul avec du sirop d’érable, le pain perdu végétalien se marie bien avec :
- Baies fraîches (myrtilles, framboises, fraises)
- Beurres de noix (cacahuète, amande)
- Crème fouettée à la noix de coco
- Un saupoudrage de sucre en poudre
Le résultat
Cette recette de pain perdu végétalien prouve que les petits-déjeuners à base de plantes peuvent être tout aussi satisfaisants et indulgents que les petits-déjeuners traditionnels. Avec ses ingrédients simples, sa préparation facile et ses résultats délicieux, c’est un choix incontournable pour tous ceux qui recherchent un début de journée réconfortant et sans cruauté.
