Kumpir non è solo uno street food da prendere mentre sei in movimento. È un pasto che puoi facilmente ricreare nella tua cucina. Una volta appreso questo processo incredibilmente soddisfacente, smetterai di ordinare e inizierai a preparare il kumpir a casa. Il risultato è caldo, soffice e ricco dei tuoi condimenti preferiti.
Ingredienti essenziali per il Kumpir fatto in casa
La bellezza di kumpir sta nella sua semplicità. Non hai bisogno di un lungo elenco di elementi oscuri. Ecco cosa ti serve per iniziare:
- 2 patate grandi o medie (color ruggine o Yukon Gold vanno bene)
- 2-3 rametti di basilico fresco
*Burro non salato - Condimento di sottaceti o cetriolini tritati
- Carote (pre-bollite)
*Piselli (precotti) - Fette di salame (a cubetti o tritate)
- Sale
- Condimenti facoltativi: ketchup, maionese o formaggio per finire
Preparazione passo dopo passo
Iniziate lavando accuratamente le patate quando sono ancora con la buccia. Asciugateli tamponandoli con un asciugamano. Disponeteli direttamente sulla griglia del forno e infornate a 195°C. Ci vogliono circa 45-60 minuti, a seconda della dimensione delle patate. Saprai che sono cotti quando la pelle sarà leggermente croccante e la forchetta entrerà facilmente.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare per un minuto in modo da poterli maneggiare. Affetta ogni patata nel senso della lunghezza senza tagliare completamente. Usa un cucchiaio o una forchetta per schiacciare delicatamente la polpa interna, creando una tasca morbida.
“La chiave per un ottimo kumpir è il burro. Non lesinare.”
Mescolare una generosa noce di burro nella polpa di purè di patate fino a renderla cremosa. Mentre le patate cuociono preparate i vostri mix-in. Tritare i sottaceti, il salame e il basilico fresco in piccoli pezzetti. Se usi carote e piselli, assicurati che siano pre-bolliti e raffreddati. Mescolare tutti questi ingredienti tritati insieme in una ciotola.
Versare generosamente il composto nelle tasche di patate burrose. Più accumuli, meglio è. Servire subito mentre la patata è ancora calda e fumante. Aggiungi ketchup o maionese se preferisci quel tocco piccante.
Sentiti libero di scambiare gli ingredienti in base a ciò che hai nel tuo frigorifero. Questa ricetta è flessibile, adattabile e interamente personalizzabile.
