Hashi Parmentier, często nazywane francuskim ciastem pasterskim, to zwodniczo proste danie, które zapewnia bogaty smak i wygodę. To nie tylko mięso mielone i puree ziemniaczane; to starannie zbilansowany posiłek oparty na wielowiekowej francuskiej tradycji kulinarnej. To rodzaj dania, które chcesz przygotować na zimne wieczory: obfite, bogate i głęboko satysfakcjonujące.
Зміст
Historia potrawy
Przepis wziął swoją nazwę od Antoine-Augustina Parmentiera, XVIII-wiecznego francuskiego agronoma, który celebrował skromne ziemniaki. We Francji ziemniak był wówczas postrzegany z podejrzliwością, ale Parmentier dołożył wszelkich starań, aby go spopularyzować. Organizował ekskluzywne kolacje z motywem ziemniaków dla elit takich jak Benjamin Franklin, a nawet inscenizował akrobacje reklamowe, aby wpłynąć na opinię publiczną. Hashi Parmentier swoją obfitą skórką ziemniaczaną honoruje swoje dziedzictwo, będąc jednocześnie pomysłowym sposobem na wykorzystanie resztek ugotowanego mięsa.
Dlaczego ten przepis działa
Piękno Hashi Parmentier tkwi w jego równowadze. Obfite nadzienie wołowe, duszone w czerwonym winie i bulionie wołowym, doskonale komponuje się z kremowym, serowym puree ziemniaczanym. Dodatek musztardy Dijon jest nowoczesnym akcentem, ale łagodzi bogactwo, dzięki czemu każdy kęs jest jeszcze bardziej atrakcyjny. To nie jest byle jaka zapiekanka; to przemyślane połączenie smaków i tekstur.
Kluczowe składniki sukcesu
- Serowe puree ziemniaczane: Użycie złocistych ziemniaków, gęstej śmietanki, żółtek jaj i sera Gruyère zapewnia luksusowo gładką i aromatyczną skórkę.
- Chuda wołowina: Dzięki zastosowaniu chudego mięsa potrawa nie jest zbyt tłusta, co pozwala wydobyć blask innym smakom.
- Aromatyczne Warzywa: Cebula, marchewka i czosnek tworzą głęboką, bogatą bazę do nadzienia.
- Wino czerwone: Wytrawne czerwone wino dodaje głębi i złożoności sosowi wołowemu.
- Musztarda Dijon: Odrobina musztardy Dijon odświeża nadzienie i zapobiega jego nadmiernej ciężkości.
Jak przygotować parmentier Hashi
- Przygotuj ziemniaki: Obrane i posiekane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Zmiksuj ze śmietaną, żółtkami, gałką muszkatołową, masłem i serem Gruyere.
- Smażymy pachnące warzywa: Cebulę i marchewkę smażymy na maśle do miękkości. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć.
- Podsmaż wołowinę: Na patelnię włóż mielone mięso i smaż, aż się zrumieni. Odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Zagotować farsz: Zglaskować patelnię czerwonym winem, zeskrobując przyrumienione kawałki. Dodać bulion wołowy, tymianek i musztardę Dijon. Gotuj, aż płyn odparuje.
- Montaż i pieczenie: Rozłóż nadzienie mięsne w naczyniu do pieczenia. Na wierzchu ułóż puree ziemniaczane, rozprowadzając je równomiernie na brzegach. Połóż kawałki masła na wierzchu i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i musujące.
Przygotowanie i przechowywanie
Hashi Parmentier jest idealny do robienia czegoś z wyprzedzeniem. Złożyć naczynie dzień przed podaniem, przykryć i przechowywać w lodówce. Gdy ciasto będzie gotowe do podania, dodaj 10 minut do czasu pieczenia. Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku do czterech dni.
Ostatecznie Hashi Parmentier to coś więcej niż tylko przepis; to dowód na to, jak proste składniki w połączeniu z troską i historią mogą stworzyć danie naprawdę zapadające w pamięć.
