Porozmawiajmy o cheddarze.
To podstawa dobrego burgera. Dusza kanapki z serem. To on zamienia makaron w prawdziwy makaron Marynarki Wojennej. Kupujemy go w dziale delikatesowym bez chwili namysłu, urzeczeni słonym smakiem, pikantnym posmakiem i kremową konsystencją.
Ale jest jeden problem: na półkach jest mnóstwo różnych rodzajów serów. Który wybrać?
Nienawidzę stać w supermarkecie i zgadywać.
Dlatego też postanowiłam zaapelować do tych, którzy spożywają ten produkt na służbie.
Zapytałem trzech szefów kuchni, jaki rodzaj sera trzymają w lodówce.
Chcesz wiedzieć, co powiedzieli?
Cabot Bardzo Ostry Cheddar.
Każdy z nich.
Dowód
Stacy Mei Yan Fong jest szefową kuchni, autorką książki 50 ciast, 55 stanów i samozwańczą „mówczynią prawdy ze Wschodniego Wybrzeża”. Jej werdykt nie pozostawił miejsca na dyskusję. Cabota.
To „rzecz, z której zrobione są marzenia miłośników sera” – powiedziała. Kremowy, idealny. Dokładnie tyle, ile potrzeba na ciasto Tater Tot (swoją drogą takie danie istnieje, a jego przepis inspirowany jest kuchnią Północnej Dakoty).
Potem jest Ashiya Oborg. Obecnie pracuje w Lizbonie, ale jej lojalność wobec tego sera nie zna granic. „Cabot Extra Sharp bardzo dobrze równoważy ostrość i kremowość” – zauważa. Dobrze się topi. Świeże na tarce. Nie stwarza problemów podczas przygotowywania potraw.
Czy to zaskakujące? Nie.
Sprzedawca w lokalnym sklepie spożywczym na Brooklynie nazywa się Mohammad. Kiedy zapytałem go o wybór, nie wahał się ani chwili. Odciął kawałek Cabot Extra Sharp.
„To jest idealne” – powiedział. „Na kanapki”.
Jeśli Mahomet mówi, że jest doskonały, nie zaprzeczam.
Gdzie kupić
Konsensus jest głośny. Jasne. Jedyny.
Nie mówimy tu o rzadkich rolniczych serach czy mikro-sezonowych przysmakach. Chodzi o to, co sprawdza się bez zarzutu za każdym razem i w każdym daniu.
Jednomyślna rekomendacja: kierownica Cabot Extra Sharp.
Można go znaleźć na Amazonie.
3,49 USD za 8 uncji.
Świetna cena za ser, który nigdy nie zawodzi.
Czy lubisz Cabota?
A może czekasz na coś bardziej wymagającego?
Powiedz mi.
Może następnym razem zapytam Mahometa o goudę. 🧀
