Останні новини та статті

Вибір шефа: чому Cabot Extra Sharp – безумовний лідер

22.05.2026

Давайте поговоримо про чеддера.
Це основа гарного бургера. Душа сирного бутерброду. Саме він перетворює макарони на справжні макарони по-флотськи. Ми купуємо його в делікатесному відділі не замислюючись, зачаровані солоним смаком, гострим смаком і кремовою текстурою.

Але є одна проблема: на полицях багато різних видів сиру. Який саме вибрати?

Я ненавиджу стояти в супермаркеті та гадати.
Тому я вирішив звернутися до тих, хто їсть цей продукт за обов’язком служби.
Я запитав трьох шеф-кухарів, який сир вони зберігають у холодильнику.
Бажаєте знати, що вони відповіли?
Cabot Extra Sharp Cheddar.
Кожен із них.

Докази

Стейсі Мей Ян Фонг — шеф-кухар, автор книги 50 Pies, 55 States та самопроголошена «правдолюбка зі Східного узбережжя». Її вердикт не залишав місця для дискусій. Cabot.
Це “те, з чого складаються мрії сирного гурмана”, – сказала вона. Кремовий, бездоганний. Саме те, що потрібно, щоб покрити їм пиріг з картопляними биточками Tater Tot (до речі, така страва існує, і її рецепт натхненний кулінарією Північної Дакоти).

Потім є Ашія Оборг. Зараз вона працює у Лісабоні, але її вірність цьому сиру не знає кордонів. “Cabot Extra Sharp дуже вдало балансує між гостротою і кремовістю”, – зазначає вона. Він добре плавиться. Свіжі на тертці. Не створює проблем під час приготування страв.

Чи це дивно? Ні.
Мій місцевий продавець у делікатесному відділі Брукліна звуть Мохаммад. Коли я запитав його про його вибір, він не вагався жодної секунди. Він відрізав шматочок Cabot Extra Sharp.
“Це ідеально”, – сказав він. “Для сендвічів”.
Якщо Мохаммад каже, що це ідеально, я не сперечаюся.

Де купити

Консенсус гучний. Ясний. Єдиний.
Йдеться не про рідкісні фермерські кола сиру або мікросезонні делікатеси. Мова про те, що працює безвідмовно, щоразу і в кожній страві.