Хейли Бибер начинает свои дни с «шота» оливкового масла и лимона. Она признается, что вкус напоминает проглатывание глотка салатовой заправки. Звучит не особенно гламурно. Скорее болезненно. И все же она это делает.
То же самое делает Кортни Кардашян. Гвинет Пэлтроу пишет об этом в соцсетях. Бейонсе даже продавала бутылочку такого масла за 68 долларов, в комплекте с маленькой стеклянной рюмкой. Звездный машинерий решил, что оливковое масло — это волшебная вода. Так ли это? Или это просто жир?
Я наполовину грек. Мой кухонный стол превратился в настоящий склад для различных жиров. Но пить его в чистом виде? Для меня это новинка. Поэтому я проконсультировалась с врачами. Навья Мисоре — врач общей практики из Нью-Йорка. Дана Уайт — диетолог. Хизер Роджерс — дерматолог. Они не просили пожертвований. Только факты.
Зміст
Хорошие новости — реальны
Оливковое масло — вещь серьезная. Это основа средиземноморской диеты. Вы знаете такую: много овощей, орехов, рыбы и меньше вредного мусора. Люди, которые так питаются, живут дольше. У них обычно лучше состояние сердца. Их мозг остается ясным.
Имеет ли значение способ употребления? Нет. Доктор Мисоре говорит, что проглатывание холодного масла не дает никакого преимущества перед добавлением его в пасту. Молекулам безразлично, как именно они попадают в ваш желудок. Пользу вы получите в любом случае.
Возьмем антиоксиданты. Оливковым маслом их предостаточно. В частности полифенолов. Эти соединения борются с воспалением. Именно они придают маслу extra virgin тот самый горький и перечный оттенок. Вам нужен этот «укус». Если масло не щиплет горло, в нем, скорее всего, не хватает полезных веществ.
Наука это подтверждает. Исследование 2021 года связало эти полифенолы с замедлением старения. Другое исследование 2025 года предполагает, что масло может улучшить состав кишечной микрофлоры. Пребиотический эффект? Возможно. Снижение воспаления? Однозначно.
Ваше сердце тоже скажет «спасибо»
Вашему уровню холестерина, вероятно, требуется внимание. Оливковое масло помогает и здесь. Оно снижает уровень «плохого» ЛПНП. Именно он засоряет ваши артерии. Дана Уайт объясняет механизм: ЛПНП формирует бляшки. А ЛПВП, «хороший» парень, собирает их и отправляет в печень на утилизацию.
Исследование 2022 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что оливковое масло заставляет хороший холестерин работать усерднее. Более недавнее исследование 2024 года (в тексте упоминается 2025, но мы придерживаемся оригинала) обнаружило, что употребление большего количества оливкового масла коррелирует с более чистыми артериями. Меньше сердечных приступов.
Так что да. Пейте его, если очень хочется. Но и налив его на хлеб тоже сработает.
А что насчет кишечника и кожи?
Хейли утверждает, что масло «покрывает кишечник». Врачи не любят эту фразу.
«Идея о том, что оно „покрывает кишечник“, абсолютно лишена научного смысла», — сказала Уайт.
Масло не создает защитный слой, как воск в двигателе автомобиля. Оно жидкое. Оно движется.
Тем не менее. Оно может заставить вас сходить в туалет.
Содержание жиров стимулирует сокращение кишечника. Это физика. Или физиология. Что-то вроде этого. Доктор Мисоре не уверена, является ли это эффектом покрытия или эффектом слабительного, но склоняется ко второму. Так что, если вы надеетесь на облегчение, пробуйте. Просто убедитесь, что туалет рядом.
Кожа? Вот здесь хайп лопается.
Звезды утверждают, что масло придает блеск вашему лицу. Доктор Роджерс не согласна. У оливкового масла, конечно, есть противовоспалительные свойства. Но нет никаких доказательств того, что ежедневный глоток улучшает внешний вид кожи. Здоровое питание делает вас в целом здоровее на вид. Это корреляция, а не причинно-следственная связь. Не пейте шот в надежде на чище поры. Сбалансированно питайтесь. Ухаживайте за кожей. Всё.
Как делать это правильно
Хотите попробовать? Конечно. Если у вас нет проблем с желчным пузырем, кислотного рефлюкса или тошноты. Не геройствуйте. В остальном это безопасно.
Но зачем пить его холодным? Проще просто готовить с ним. Поливайте им салаты. Макайте хлеб. Добавляйте в винегреты. Оно помогает усваивать витамины, которым для работы нужен жир. Салат без масла — это по сути грустная тарелка с листьями. Добавьте масло. И вдруг вы начнете получать эти полезные нутриенты.
Вы также можете жарить на нем. Просто не пережгите. Высокая температура убивает питательные вещества и портит вкус.
Подвох: калории
Это не диетический продукт. Это жир.
Одна столовая ложка содержит примерно 120 калорий.
Это быстро складывается.
Доктор Мисоре рекомендует ориентироваться на одну-две столовые ложки в день. Но на самом деле? Зависит от целей. Если вы пытаетесь похудеть, эти дополнительные 120 калорий могут стать тем самым препятствием. Если вы пытаетесь набрать массу, это идеально. Масло — эффективный источник энергии.
«Если это приводит к чрезмерному потреблению… вы можете набрать лишний вес, который вам не нужен.»
Прочитайте это еще раз. Оливковое масло полезно. Но оно также калорийно. Не относитесь к нему как к воде.
Покупайте правильную вещь
Не все масла одинаковы. Ищите маркировку «extra-virgin» ( extra virgin). Ищите «cold-pressed» (холодный отжим). Эти термины означают меньшую обработку. Меньше тепла. Больше антиоксидантов.
Проверяйте дату сбора урожая. Свежесть имеет значение.
И обращайте внимание на цвет. Более темные, насыщенные масла обычно содержат больше антиоксидантов. Если оно бледно-желтое, вы, возможно, покупаете дешевый продукт. Храните его в темноте. Подальше от плиты. Свет и тепло быстро уничтожают полезные вещества.
Так стоит ли пить шот? Возможно.
Сделает ли это вас знаменитым? Нет.
Сделает ли вас бессмертным? Тоже нет.
Это оливковое масло. Просто очень хорошее оливковое масло. Используйте его с умом. И, возможно, перестаньте притворяться Бейонсе на собственной кухне. Нормально просто намазать его на тост.
