Você conhece aquela sensação matinal. Você quer algo leve, mas satisfatório. Não é pesado como panquecas. Não seco como uma torrada. Apenas macio, dobrável e pronto para encher com o que sobrar na geladeira.
Fazer crepes em casa não envolve equipamentos sofisticados. Você não precisa de um ferro especializado. Você só precisa do equilíbrio certo entre líquido e farinha. Se errar, você estará virando lençóis de borracha ou despejando sopa em uma panela.
Aqui está o método simples e à prova de falhas para crepes de café da manhã que realmente funcionam.
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A lista de ingredientes
Mantenha a simplicidade. Quanto menos ingredientes, mais fácil será avaliar a consistência.
- 2 ovos
- Pouco menos de 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1 xícara de leite
- 1/2 colher de chá de sal (sim, o sal realça o sabor)
- Gordura para a panela: manteiga, margarina ou óleo neutro
Como misturar sem grumos
Comece com a base seca e líquida. Coloque a farinha, a água e o leite em uma tigela ou jarro medidor grande.
Misture-os primeiro.
Esta etapa é importante. Se você despejar os ovos primeiro, eles podem cozinhar um pouco com a fricção do batedor se a tigela estiver fria ou simplesmente ficarem presos nos torrões de farinha. Misturando primeiro os líquidos e a farinha, obtém-se uma base lisa.
Em seguida, quebre os dois ovos.
Bata novamente. Vigorosamente. Você quer ver bolhas de ar na superfície. A massa deve ficar parecida com creme de leite. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito ralo, uma colher de farinha. Mas a receita acima geralmente atinge esse ponto ideal.
Técnica de Culinária
Aqueça a panela em fogo médio.
Não alto. Alta queima as bordas antes que o centro endureça. Médio é onde você quer morar.
Adicione uma pequena quantidade de gordura. A manteiga dá sabor. O óleo proporciona uma tela neutra. Margarina funciona se é isso que você tem. Gire para que o fundo fique revestido. Você não precisa de uma poça de graxa. Um leve brilho é suficiente.
Espere o calor estabilizar.
Use uma concha ou uma colher do tamanho de uma concha. Despeje a massa no centro da panela.
Incline e gire imediatamente a panela. Deixe a massa escorrer até as bordas. Esta é a única parte complicada. Você tem segundos para obter uma camada uniforme. Se você hesitar, as bordas ficarão firmes enquanto o centro ainda estiver úmido, resultando em um crepe bagunçado e irregular.
Coloque-o na horizontal. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos.
Você verá que as bordas começam a secar e levantar ligeiramente. A superfície perderá o brilho úmido. Essa é a sua deixa.
Vire.
O segundo lado cozinha mais rápido. Talvez 30 segundos a um minuto. Você quer que fique levemente dourado, não marrom. Brown é para torradas francesas. Os crepes devem ser amarelo claro com pequenas manchas marrons.
Preenchendo Idéias
Depois de prepará-los, mantenha-os aquecidos. Empilhe-os em um prato e cubra com papel alumínio se estiver fazendo um lote.
A beleza desses crepes é que eles são uma lousa em branco.
- Doce: Espalhe a geléia por dentro antes de dobrar. Adicione uma fatia de banana. Polvilhe com açúcar canela.
