Дижоннез – это простой, но универсальный соус, сочетающий в себе резкую остроту дижонской горчицы и кремовую нежность майонеза. Это восхитительная смесь предлагает сбалансированный вкус, делая его выдающимся соусом для всего: от курицы до бургеров. Попробуйте его однажды, и вы, скорее всего, будете тянуться к нему вместо традиционных приправ.
Почему дижоннез работает так хорошо
Магия дижоннеза заключается в его балансе. Горчица сама по себе может быть слишком навязчивой, а майонез – слишком тяжёлым. В сочетании они сдерживают друг друга. В результате получается кремовый, острый соус, который не слишком тяготеет ни в одну сторону.
Это делает дижоннез невероятно адаптивным. Он отлично подходит в качестве соуса для картофеля фри или куриных стрипсов, но по-настоящему сияет, когда используется в сэндвичах, превращая обычный багет с ветчиной и сыром во что-то особенное. Даже гренки с сыром выигрывают от намазывания дижоннезом вместо масла или простого майонеза.
Как приготовить дижоннез дома
Прелесть этого рецепта в его простоте. Идеальное соотношение горчицы к майонезу зависит от типа используемой горчицы:
- Дижоннез с цельным зерном: Смешайте 1/2 стакана майонеза с 1/4 стакана дижонской горчицы с цельным зерном (соотношение 2:1). Эта версия дарит больше текстуры и более насыщенный вкус.
- Гладкий дижоннез: Смешайте 1/2 стакана майонеза с 1 столовой ложкой гладкой дижонской горчицы (соотношение 4:1). Это обеспечивает более гладкий, мягкий вкус.
Настройка вашего дижоннеза
Не бойтесь экспериментировать! Эти пропорции – всего лишь рекомендации. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу. Щепотка чёрного перца, немного лимонного сока или даже капля чесночного порошка могут ещё больше улучшить вкус.
И хотя дижонская горчица – традиционная основа, вы можете легко заменить её жёлтой или медовой горчицей для другого вкуса. Возможности безграничны.
Дижоннез – это больше, чем просто приправа; это быстрый, простой способ добавить глубину и сложность повседневным блюдам. Его универсальность делает его незаменимым продуктом на кухне как для начинающих, так и для опытных поваров.
