Давайте поговорим о чеддере.
Это основа хорошего бургера. Душа сырного сэндвича. Именно он превращает макароны в настоящие макароны по-флотски. Мы покупаем его в деликатесном отделе не задумываясь, очарованные соленым вкусом, острым послевкусием и кремовой текстурой.
Но есть одна проблема: на полках так много разных видов сыра. Какой именно выбрать?
Я ненавижу стоять в супермаркете и гадать.
Поэтому я решил обратиться к тем, кто ест этот продукт по долгу службы.
Я спросил трех шеф-поваров, какой сыр они хранят у себя в холодильнике.
Хотите знать, что они ответили?
Cabot Extra Sharp Cheddar.
Каждый из них.
Доказательства
Стейси Мей Ян Фонг — шеф-повар, автор книги 50 Pies, 55 States и самопровозглашенная «правдолюбка с Восточного побережья». Ее вердикт не оставлял места для дискуссий. Cabot.
Это «то, из чего состоят мечты сырного гурмана», — сказала она. Кремовый, идеальный. Именно то, что нужно, чтобы покрыть им пирог с картофельными биточками Tater Tot (кстати, такое блюдо существует, и его рецепт вдохновлен кулинарией Северной Дакоты).
Затем есть Ашия Оборг. Сейчас она работает в Лиссабоне, но ее верность этому сыру не знает границ. «Cabot Extra Sharp очень удачно балансирует между остротой и кремовостью», — отмечает она. Он хорошо плавится. Свежий на терке. Не создает проблем при приготовлении блюд.
Удивительно ли это? Нет.
Мой местный продавец в деликатесном отделе Бруклина зовут Мохаммад. Когда я спросил его о его выборе, он не колебался ни секунды. Он отрезал кусочек Cabot Extra Sharp.
«Это идеально», — сказал он. «Для сэндвичей».
Если Мохаммад говорит, что это идеально, я не спорю.
Где купить
Консенсус громкий. Ясный. Единственный.
Речь идет не о редких фермерских кругах сыра или микросезонных деликатесах. Речь о том, что работает безотказно, каждый раз и в каждом блюде.
Единогласная рекомендация: брусок Cabot Extra Sharp.
Его можно найти на Amazon.
$3.49 за 8 унций.
Отличная цена за сыр, который никогда не подводит.
Вам нравится Cabot?
Или вы ждете чего-то более притязательного?
Расскажите.
Возможно, в следующий раз я спрошу Мохаммада про гауду. 🧀
