Забудьте про духовку: напрочуд простий спосіб приготувати ідеальні фрикадельки

Для зайнятих господинь і господарів, особливо тих, хто має справу з вибагливими, швидкі та смачні страви – справжній скарб. Фрикадельки ідеальні – вони універсальні, доступні та зазвичай подобаються натовпу. Але що, якщо ви можете пропустити духовку чи фритюрницю? Новий метод, популяризований шеф-кухарем Крістіною Чо, робить саме це: Готуйте фрикадельки на пару в сковороді до м’якості, соковитості без запікання чи смаження.

Чому цей метод працює

Традиційно тефтелі або запікаються (для зручності), або смажаться (для максимальної хрусткості). Однак обидва способи мають недоліки: запікання може висушити їх, а смаження створює безлад і стійкий запах олії. Метод Чо обходить ці проблеми, використовуючи залишкове тепло. Смажачи фрикадельки на розпеченій сковороді, утворюється приємна золотисто-коричнева скоринка, а потім вимикають вогонь і накривають сковороду, дозволяючи вловленому теплу приготувати їх усередині.

Цей підхід має кілька переваг:

• **Простота в одній каструлі: ** Не потрібно перемикатися між духовкою та плитою.
• Швидкість: Тефтелі готові приблизно за 15 хвилин.
• Чиста кухня: немає бризок і запаху смаження.
• Чудова консистенція: хрустка скоринка та напрочуд соковита начинка.

Як приготувати тефтелі на пару на сковороді

Процес простий:

1. Розігрійте 2 столові ложки нейтральної олії у великій сковороді на середньому вогні.
2. Додайте фрикадельки в один шар і готуйте, часто перевертаючи, до глибокого підрум’янення (приблизно 10-12 хвилин).
3. Вимкніть вогонь, частково накрийте каструлю і дайте залишкам тепла закінчити приготування фрикадельок протягом 5 хвилин.

Важливі моменти

Цей метод найкраще підходить для середніх фрикадельок (приблизно 1 1/2 – 2 столові ложки на порцію). Більші фрикадельки можуть не приготуватися рівномірно в одній сковороді. Використання правильного розміру забезпечує рівномірне приготування та оптимальну текстуру.

«Незрівнянна текстура: золотисто-коричневий і хрусткий зовні, із соковитою, ніжною серединкою».

Зрештою, приготування фрикадельок на парі на сковороді змінить правила гри для домашніх господинь, які шукають швидший, чистіший і смачніший спосіб приготування цієї класичної страви. Це свідчить про те, що іноді найпростіші методи дають найкращі результати.