Dla zapracowanych gospodyń domowych i gospodarzy, zwłaszcza tych, które mają do czynienia z wybrednymi smakoszami, szybkie i smaczne posiłki to prawdziwy skarb. Klopsiki są idealne – są wszechstronne, niedrogie i zazwyczaj cieszą tłumy. Ale co, jeśli możesz pominąć piekarnik lub frytownicę? Właśnie to robi nowa metoda spopularyzowana przez szefową kuchni Christinę Cho: Klopsiki gotuj na parze na patelni, aby były delikatne i soczyste, bez pieczenia i smażenia.
Dlaczego ta metoda działa
Tradycyjnie klopsiki są pieczone (dla wygody) lub smażone (dla maksymalnej chrupkości). Obie metody mają jednak wady: pieczenie może je wysuszyć, a smażenie powoduje bałagan i utrzymujący się zapach oleju. Metoda Cho pozwala obejść te problemy, wykorzystując ciepło resztkowe. Smażenie klopsików na gorącej patelni tworzy ładną, złotobrązową skórkę, a następnie wyłącza ogień i przykrywa patelnię, pozwalając uwięzionemu ciepłu ugotować je w środku.
To podejście ma kilka zalet:
- Prostota obsługi jednej patelni: Nie ma potrzeby przełączania między piekarnikiem a płytą kuchenną.
- Prędkość: Klopsiki są gotowe w około 15 minut.
- Czysta kuchnia: bez rozprysków i zapachu smażenia.
- Doskonała konsystencja: chrupiąca skórka i zaskakująco soczyste nadzienie.
Jak ugotować klopsiki na patelni na parze
Proces jest prosty:
- Rozgrzej 2 łyżki neutralnego oleju na dużej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj klopsiki w jednej warstwie i smaż, często obracając, aż do głębokiego zarumienienia (około 10 do 12 minut).
- Wyłącz ogień, częściowo przykryj patelnię i poczekaj, aż ciepło resztkowe dokończy gotowanie klopsików przez 5 minut.
Ważne punkty
Ta metoda sprawdza się najlepiej w przypadku średnich klopsików (około 1 1/2 – 2 łyżek stołowych na porcję). Większe klopsiki mogą nie gotować się równomiernie na jednej patelni. Użycie odpowiedniego rozmiaru zapewnia równomierne gotowanie i optymalną konsystencję.
„Konsystencja nie ma sobie równych: złotobrązowa i chrupiąca na zewnątrz, z soczystym, delikatnym środkiem.”
Ostatecznie gotowanie na parze klopsików na patelni to rewolucja dla gospodyń domowych poszukujących szybszego, czystszego i smaczniejszego sposobu na przygotowanie tego klasycznego dania. To pokazuje, że czasami najprostsze metody dają najlepsze rezultaty.
