Bagi juru masak rumahan yang sibuk, terutama mereka yang memilih makanan yang pilih-pilih, makanan cepat saji dan beraroma adalah emas. Bakso sangat cocok untuk Anda—bakso serbaguna, terjangkau, dan umumnya disukai banyak orang. Namun bagaimana jika Anda tidak perlu menggunakan oven atau penggorengan sama sekali? Sebuah teknik baru, yang dipopulerkan oleh chef Kristina Cho, menawarkan hal tersebut: mengukus bakso hingga empuk, juicy sempurna tanpa dipanggang atau digoreng.
Mengapa Metode Ini Berhasil
Secara tradisional, bakso dipanggang (untuk kenyamanan) atau digoreng (untuk kerenyahan maksimal). Namun, kedua metode ini memiliki kelemahan: memanggang dapat mengeringkannya, sedangkan menggoreng akan menimbulkan kekacauan dan bau minyak yang tertinggal. Teknik Cho menghindari masalah ini dengan memanfaatkan sisa panas. Membakar bakso dalam wajan panas akan menghasilkan lapisan kulit berwarna cokelat keemasan yang indah, lalu mematikan api dan menutup wajan memungkinkan kehangatan yang terperangkap untuk menyelesaikan proses memasaknya.
Pendekatan ini memiliki banyak keuntungan:
- Kesederhanaan Satu Panci: Tidak perlu beralih antara oven dan kompor.
- Kecepatan: Bakso siap dalam waktu sekitar 15 menit.
- Dapur Bersih: Tidak ada cipratan atau bau penggorengan yang tertinggal.
- Tekstur Unggul: Eksterior renyah dengan interior yang sangat juicy.
Cara Mengukus Bakso
Prosesnya mudah:
- Panaskan 2 sendok makan minyak netral dalam wajan besar dengan api sedang-besar.
- Tambahkan bakso dalam satu lapisan dan bakar, sering dibalik, hingga berwarna kecoklatan (kurang lebih 10-12 menit).
- Matikan api, tutup sebagian wajan, dan biarkan sisa panas menyelesaikan memasak bakso selama 5 menit.
Pertimbangan Utama
Cara ini paling cocok digunakan pada bakso berukuran sedang (sekitar 1 1/2 hingga 2 sendok makan per porsi). Bakso yang berukuran besar mungkin tidak matang secara merata dalam satu wajan. Menggunakan ukuran yang tepat memastikan pemasakan merata dan tekstur optimal.
“Teksturnya tak tertandingi: berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian luar, dengan bagian tengah yang juicy dan empuk.”
Pada akhirnya, bakso yang dikukus dalam wajan adalah terobosan baru bagi juru masak rumahan yang mencari cara yang lebih cepat, lebih bersih, dan lebih beraroma untuk menyiapkan hidangan klasik ini. Ini membuktikan bahwa terkadang, teknik yang paling sederhana memberikan hasil terbaik.
