V přípravě tureckých domácích dezertů je zvláštní kouzlo. To je obvykle doprovázeno malým šálkem čaje pro dospělé a sklenicí studeného mléka pro děti. Tyto dvě skupiny nejenom pily různé nápoje; účastnili se jednoho rituálu, jehož centrem byly sušenky, smazávající mezigenerační bariéru. Existuje jeden recept, který vyniká tím, že dokáže uspokojit obě touhy. Jedná se o sušenky Coco Star.
Vizuálně působivé. Vnější strana je čokoládově hnědá a vnitřek je vyplněn bílým kokosem, díky čemuž připomíná hvězdy padající z nebe. Skutečné kouzlo ale spočívá v jeho struktuře. Samotné sušenky jsou měkké a bohaté na kakao. Plnicí? Krémové, sladké a s výraznou kokosovou chutí. Chuť je nová pro děti a nostalgická pro dospělé.
Pokud prohlížíte stránky s recepty a hledáte recept na cukroví Coco Star, který skutečně poskytuje jedinečný tvar a chuť, jste na správném místě. Tohle není jen další čokoládová sušenka. Je to kombinace chutí, která vyžaduje určitou trpělivost, ale výsledky jsou složitější a zajímavější než vaše průměrné sušenky.
Зміст
Seznam ingrediencí
Podívejme se na logistiku. Tento recept má konkrétní kroky, ale nenechte se seznamem vyděsit. Většina těchto produktů je v každé kuchyni.
Na těsto na sušenky:
* 1 malý čajový šálek rostlinného oleje (asi 60–70 ml)
* 1 malý šálek krystalového cukru (asi 60–70 ml)
* 1 sáček vanilkového aroma (1 standardní porce)
* 1 balíček prášku do pečiva
* ½ balíčku kakaového prášku
* Univerzální mouka (potřebná k vytvoření těsta)
* 2 balení kokosových vloček (cca 50 g celkem)
* 1 bílek
Na kokosovou náplň:
* 1 hrnek moučkového cukru (cca 150 g)
* 4 šálky mléka (standardní šálek vody, asi 800 ml)
* 1 hrnek krystalového cukru (asi 200 g)
Poznámka: Odměrky na šálek jsou tradiční turecké jednotky objemu a jsou menší než standardní americký šálek. Pokud ji nemáte, použijte běžnou odměrku mléka a podle toho upravte poměr másla a cukru.
Jak sestavit cookies Coco Star
Tento proces je metodický. Než se těsto a náplň dostanou do styku, je třeba s nimi zacházet jako se samostatnými součástmi.
Nejprve ve velké míse smíchejte máslo, cukr a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se cukr v másle mírně nerozpustí. Přidejte sníh z bílků, kakaový prášek, prášek do pečiva a kokos. Nyní přidáme mouku. Přidávejte postupně. Chcete měkké, vláčné těsto. Na ruce by se neměl lepit, ale neměl by vysychat ani se drolit. Všechno je to o té rovnováze.
Jakmile je těsto uhněteno, přikryjeme ho a necháme odpočinout. 10–15 minut bude stačit. To umožní lepku relaxovat a mouce plně absorbovat vlhkost. Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň.
V hrnci vyšleháme moučkový cukr
Perníčky se skořicí a jablkem, které skutečně fungují
Většina receptů na sušenky slibuje pohodlí, ale v praxi způsobí pouze zmatek. Tady je všechno jinak. Toto jídlo při pečení v troubě naplní kuchyni podzimními chutěmi. Teplá skořice. Karamelizované jablko. Křupání vlašských ořechů. Je to jednoduché. A velmi chutné.
Pokud hledáte klasický recept na sušenky se skořicí a jablky s ořechy, našli jste ho. Důležitá je zde vyváženost textur. Měkké těsto. Žvýkací, sladká jablečná náplň. Navrchu je vrstva cukru, která se rozplývá na jazyku.
Podívejme se na ingredience. Nepotřebujete nic exotického. Pouze to, co už máte nebo co si můžete koupit cestou domů.
Pro test:
– 1 velké vejce
– 125 g másla (změklé)
– 1 malá sklenice rostlinného oleje (asi 1/3 šálku)
– 1 malý šálek jogurtu (asi 1/3 šálku)
– 1 malá sklenice krystalového cukru (asi 1/3 šálku)
– 1 sáček prášku do pečiva (7 g)
– 1 balíček vanilkového cukru
– 1 šálek kukuřičného škrobu
– Mouka podle potřeby (množství se může lišit v závislosti na vlhkosti, mějte proto mouku po ruce)
Na náplň:
– 4 červená jablka (oloupaná a nastrouhaná)
– 1 šálek nasekaných vlašských ořechů
– 1 malá sklenice krystalového cukru (asi 1/3 šálku)
– 1 lžička skořice
Všimli jste si, že v těstě je jogurt a máslo? Je to tajemství. Díky tomu zůstanou sušenky měkké. Suché těsto se používá k výrobě suchých sušenek. A tohle nikdo nepotřebuje.
Jak připravit náplň
Začněme jablky. Vyčistěte je. Rošt. Pokud používáte mixér nebo kuchyňský robot, nerozmixujte je. Potřebuji texturu. Malé kousky.
Vložte nastrouhaná jablka do pánve. Přidejte cukr. Vařte, dokud se přebytečná vlhkost neuvolní a neodpaří. Pokud tento krok přeskočíte, sušenky budou mokré. věř mi.
Když jsou jablka měkká a sirup trochu zhoustne, vypněte oheň. Přidejte skořici a vlašské ořechy a promíchejte. Pokud máte čas, můžete oříšky opéct. Syrové ořechy jsou lahodné, ale pražené dodávají hloubku chuti, kterou je těžké překonat. Směs necháme úplně vychladnout. Pokud je náplň horká, těsto se rozpustí ještě předtím, než vložíte sušenky do trouby.
Vytváření cookies
Ve velké míse ušlehejte vejce, máslo, rostlinný olej, jogurt, cukr, prášek do pečiva a vanilkový extrakt. Míchejte do hladka.
Přidejte kukuřičný škrob. Poté postupně přidáváme mouku. Buďte opatrní. Pomalu přidávejte mouku. Těsto by mělo být měkké, ale nelepit se na ruce. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky. Pokud se rozpadá, přidejte 1 lžičku vody nebo mléka.
Těsto rozválejte. Ne příliš jemné. Chcete, aby byly sušenky hutné a plné.
Nyní těsto nakrájejte na trojúhelníky. Představte si pizzu, ale menší.
Vezměte lžíci vychladlé jablečno-oříškové směsi. Umístěte jej na širokou stranu trojúhelníku. Srolujte, od širokého okraje k ostrému. Vznikne vám něco jako malý půlměsíc, ale hutnější.
Pokud hledáte dezert, který vypadá stejně dobře jako chutná, tento recept na čokoládové sušenky je přesně to, co potřebujete. Je sytá a čokoládová a i po posledním soustu se chuť vryje do paměti. Jeho tajemství není v sofistikovaných technikách, ale ve správném poměru tuku a cukru a ve správné stabilizaci náplně.
Chcete-li úspěšně dokončit tento úkol, postupujte takto:
Seznam ingrediencí
Vzácné produkty není nutné dovážet. Běžné základní ingredience na pečení zde poslouží perfektně.
- 200 g hořké čokolády (nakrájená na malé kousky pro rozpuštění)
- 125 g krupicového cukru
- 80 g nesoleného másla
- 1/2 šálku mléka (na těsto)
1 velké vejce - 120 g neslazeného kakaového prášku
- 350 g víceúčelové mouky
- 1 balíček suchého krému (to je klíč k jedinečné textuře)
- 1 čajová sklenice mléka (pro šlehání náplně)
Návod k sestavení
Začněme čokoládou. Rozdrťte ji na jemný prášek a jemně roztavte metodou dvojité konvice (vodní lázeň). Pokud se ji pokusíte roztavit přímo v pánvi, může se připálit. Jakmile je směs hladká, nechte ji mírně vychladnout, abyste později nemuseli vařit vejce.
V samostatné misce smíchejte máslo a cukr. Použijte ruční nebo stojanový mixér, aby směs zůstala lehká a nadýchaná. Tento vzduch udržuje sušenky měkké, aniž by zkřehly. Přidejte vejce a 1/2 šálku mléka a míchejte, dokud nebude hladká.
Poté přidejte suché přísady. Vmícháme mouku, kakaový prášek a rozpuštěnou čokoládu. Míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto. Mělo by být měkké, ale příjemné na práci.
Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu. Vyválejte ho válečkem. Sušenky musí mít určitou tloušťku, aby se propekly rovnoměrně. Pomocí hrnku nebo kulatého vykrajovátka na cukroví vykrajujte tvary. Udržujte okraje čisté tak, že pevně zatlačíte a zvednete rám přímo nahoru.
Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj vykrojené kousky, nechte jim trochu místa na roztažení. Vložte do předehřáté trouby a pečte při 170 °C (340 °F) asi 15 minut. Nesušte to. Sušenky by měly být měkké, ne křupavé, aby držely náplň, aniž by praskly.
Zatímco sušenky chladnou, připravte si náplň. Suchou smetanu nalijte do mísy a šlehejte se sklenicí mléka, dokud nedosáhne roztíratelné konzistence.
Vezměte jednu sušenku a naneste na ni silnou vrstvu krému, položte druhou sušenku, abyste vytvořili „sendvič“ a jemně ji přitlačte.
Hra na čekání
Toto je krok, který většina lidí dělá ukvapeně, což vede k neuspořádaným výsledkům. Složené „sendviče“ nechte alespoň 1 hodinu odpočinout. Díky tomu krém ztuhne a chutě se propojí. Pokud je sníte hned, po okrajích vyteče krém.
Až přijde čas, mohou se podávat. Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby si zachovaly měkkost. Je to jednoduchý proces, ale konečný výsledek je jako v drahé cukrárně.
Jak vyrobit nerozbitné džemové sušenky
Yamcupy mají své zvláštní kouzlo. Nejsou to jen sacharidy a tuky. Kyselost ovoce prořízne bohaté, máslové křehké pečivo v okamžiku, kdy si dáte sousto. Pokud hledáte rychlou svačinku, která vaši odpolední svačinku posune na vyšší úroveň, tento recept je pro vás. Tajemství není jen v ingrediencích, ale také v technice. Těsto dobře prohněteme, abychom dosáhli dokonalé konzistence.
Požadované ingredience
Není potřeba zásobovat vaši spíž vzácnými potravinami. Běžné ingredience na pečení zde fungují skvěle. Poměr tuku a mouky vytváří požadovanou drobivou, v ústech se rozplývající texturu.
Zde jsou ingredience potřebné k vyplnění standardního plechu na pečení.
- 250 g nesoleného másla : Nejlepší je studené. Před mixováním ho nechte trochu změknout, ale dejte pozor, aby se nerozpustil.
- 1 šálek moučkového cukru : Nepoužívejte běžný cukr. Moučkový cukr se rychle rozpustí, takže těsto je hladké.
- 1 šálek pšeničného škrobu : Toto je vaše tajná zbraň.
Snižuje obsah lepku a udržuje sušenky spíše měkké než tuhé.
– 1 balíček vanilkového cukru : Vhodný je vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt. Dodává hřejivost na chuti.
– 1 velké vejce : Při pokojové teplotě se lépe míchá.
– 2 hrnky univerzální mouky : Pokud máte čas, prosejte ji.
– Džem dle vlastního výběru : Konzistence by měla být hustá. To je nutnost.
Metoda krok za krokem pro dokonalé výsledky
Postup je jednoduchý, ale nejdůležitější je trpělivost. Pokud těsto hnětete příliš rychle, sušenky se mohou roztéct. Potřebujete jasné formuláře.
- Smíchejte mokrý základ : Ve velké míse smíchejte změklé máslo a moučkový cukr. Přidejte vejce a vanilkový extrakt. Mixujte do krémova.
- Přidejte suché ingredience : Použijte stěrku nebo ruce. Přidejte pšeničný škrob a mouku. Míchejte, dokud nevznikne měkké těsto. Měl by být elastický, ale ne lepivý. Pokud se příliš lepí, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš suchý, pomůže kapka vody.
- Vychlaďte těsto : Tento krok většina lidí vynechává. Nedělej to. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte do lednice na 40 minut. Jak se olej ochlazuje, tvrdne. Tím zabráníte tomu, aby se sušenky v troubě deformovaly.
- Vyválejte : Povrch lehce pomoučněte. Těsto rozválejte na tloušťku asi 5 mm. Pozor, ať není moc řídký, nebo se připálí. Nemělo by být ani příliš husté. Jinak střed zůstane syrový.
- Vykrojit a naplnit : Použijte svůj oblíbený vykrajovátka. Formu přitiskněte na těsto. Odstraňte přebytečné těsto z okrajů. Do středu každé sušenky pak dejte trochu džemu. Tip : Nepřeplňujte. Kolem džemu nechte okraj těsta, aby nevytekl a nepřipálil se. Pokud používáte formu s otvorem uprostřed,
dejte džem do otvoru.
6. Pečení : Předehřejte troubu na 170°C (340°F). Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 12-15 minut.
Na těchto sušenkách je něco jemně roztomilého: vypadají, jako by vyšly přímo z dětské oslavy, ale přesto mají tu útulnou, klasickou chuť. Růžové popraskané sušenky vytvářejí dokonalou rovnováhu mezi hravou estetikou a bohatou, máslovou chutí. Jasné barvy přitahují pozornost a vrásčitý povrch vytváří jemnou texturu, která se rozpouští v ústech. Pokud hledáte způsob, jak přidat trochu barvy do pečení, vyzkoušejte tento recept.
Požadované ingredience
Výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchost. Nebudete potřebovat vzácné koření ani těžko dostupné produkty. Růžová barva pochází z běžného potravinářského barviva a speciální poměr škrobu k mouce dává těstu jeho jedinečnou strukturu.
Zde je to, co budete potřebovat:
- 1 šálek moučkového cukru
- 250 g margarínu (pokojové teploty, nejlépe ke šlehání)
- 4 lžíce univerzální mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
- 2 šálky pšeničného škrobu (v některých oblastech se mu říká kukuřičný škrob, ale pšeničný škrob poskytuje velmi jemnou strukturu střídky)
- Růžové potravinářské barvivo
- Čokoládové kapky
Příprava krok za krokem
Získání správné konzistence vyžaduje více než jen míchání přísad. Důležité je, jak s těstem pracujete.
Nejprve smíchejte všechny suché ingredience (moučkový cukr, mouku, prášek do pečiva, vanilku a pšeničný škrob) ve velké míse. Přidejte margarín a růžové potravinářské barvivo. Míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto. Barva by měla být jemná, jednotná růžová. Pokud chcete tmavší odstín, můžete přidat více barviva, ale mějte na paměti, že během pečení může barva trochu vyblednout.
Jakmile je těsto promícháno, tvoříme sušenky. Odeberte malé množství těsta o velikosti vlašského ořechu. Dlaněmi ho vyválejte do hladké koule. Nedělejte to příliš velké. Při pečení se trochu rozteče. Kuličky klademe na plech vyložený pečicím papírem. Při pečení v troubě popraskají a roztečou se, proto mezi nimi ponechejte mezeru.
Pečení a dokončování
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (asi 350 stupňů Fahrenheita). To je důležitý krok. Pokud trouba není dostatečně horká, sušenky se před ztuhnutím příliš roztečou a ztratí svůj charakteristický popraskaný vzhled.
Plech vložte do středu trouby a pečte asi 15 minut. Pozorně sledujte proces. Na povrchu se objevují drobné prasklinky a okraje získávají velmi světle zlatavou barvu. Střed by měl zůstat měkký. Dávejte pozor, abyste sušenky nepřepekli, ztratí vláčnost.
Vyjměte pánev z trouby. Ještě teplé sušenky ihned posypte moučkovým cukrem. Pokud chcete dosáhnout klasického „popraskaného“ vzhledu, je tento krok nutností. Cukr se přilepí na popraskaný povrch, zvýrazní texturu a vytvoří sladký kontrast s růžovým těstem. Nechte pár minut vychladnout na plechu a poté přendejte na mřížku.
Proč tento recept funguje
Nahrazení univerzální mouky pšeničným škrobem umožňuje
Jídlo dorazilo horké a v perfektním stavu. Nejde jen o jídlo. Toto je rituál. „Afiyet olsun“ není jen vtip. Jde o zdraví, trávení a chuť přijímat to, co vám tělo dává. V turecké kultuře nakrmit někoho znamená projevit lásku. Výživa je věcí důvěry.
Jíte bohatou a rušnou historii Maultaa. Šafránová vlákna se v rýži rozpustí. Jehněčí maso se vaří tak dlouho, dokud se snadno nerozpadne na dotek vidličky. Vůně kmínu a pečeného česneku naplňuje vzduch. Můj žaludek je plný. Myšlenkový proces se zpomaluje.
Je konec dne. Není to hlasitý výbuch, ale naplní váš žaludek a ztiší místnost. Ruch a hluk města za oknem postupně přechází v ruch a hluk. Posaďte se prosím. dýcháš.
Zítřek je již blízko. E-mail. Lhůta. Hluk. Ale to je zatím vše. Pikantní dochuť. Teplo, které zůstává v hrudi. Je to jednoduchá, ale hluboká akce, na které by měl kuchař záležet, i když jste se s ní nikdy nesetkali.
Spánek se stává snadnějším.
