Saké, tradiční japonské rýžové víno, nabízí jedinečnou kombinaci sladkosti, bohaté chuti a kyselosti, což z něj dělá všestranný nápoj pro párování s jídlem a dokonce i pro vaření. Certifikovaný sommelier saké sdílí své tři nejlepší možnosti pro jaro, přičemž vyvažuje cenovou dostupnost s výjimečnou chutí. Tyto možnosti nejsou jen o chuti, ale také odrazem inovací ve výrobě a vlivu klimatu na výrobu vína.
Brooklyn Kura Occidental: Umění fermentace v každé kapce
Toto saké vyniká svým přirozeným narůžovělým odstínem a osvěžujícími tóny liči, které bylo dosaženo fermentací s chmelovými květy spolu s plísní koji. Podle Polly Nattananové, vrchního sládka saké, tímto procesem vzniká dokonale vyvážený nápoj s příjemnou sladkostí a kyselinkou. Jedná se o všestranné saké, které se hodí jak do salátů, tak do vydatnějších jídel.
Cena: 33,00 $ za 750 ml u Tippsy
Abe Junmai: Jasné dobro nové generace
Niigata saké je obvykle vyhrazeno, ale tento nápoj rozbije plíseň svou bublinkovou strukturou a chutí připomínající klíčkový limetkový koláč. Polly to popisuje jako “chutné, osvěžující a skvěle se hodí k jídlu.” Abe Junmai vykazuje živější charakter než tradiční japonské styly.
Cena: 49,00 $ za 720 ml v Takasan
Shiokawa Nopa: Terroir v každém doušku
Shiokawa Nopa se vyrábí bez použití nádrží s řízenou teplotou, což má za následek každý rok mírné odchylky v závislosti na počasí. Polly poukazuje na to, že je to přímý důkaz toho, jak globální oteplování ovlivňuje výrobu vína. Výsledkem je světlé saké s výraznou kyselinkou, připomínající kumquat s nádechem kouře. Jde o osobní oblíbené a gastronomické víno, které obohacuje všechny typy kuchyní.
Cena: 34,94 $ za 720 ml ve víně Saratoga
Tyto tři lahve demonstrují rozmanitost a kvalitu ve světě saké. Od inovací v oblasti fermentace až po výrobu vína řízenou terroirem, tyto možnosti letos na jaře nabízejí něco pro každé mlsné jazýčky.
