O saquê, o tradicional vinho de arroz japonês, oferece uma combinação única de doçura, profundidade saborosa e acidez – tornando-o uma bebida versátil para combinar alimentos e até mesmo cozinhar. Uma sommelier de saquê certificada compartilha suas três principais escolhas para a primavera, combinando preço acessível com sabor excepcional. Essas seleções não são apenas uma questão de sabor; eles também refletem as inovações cervejeiras e o impacto do clima na produção de vinho.
Brooklyn Kura Occidental: uma obra de arte de fermentação
Este saquê se destaca pela tonalidade naturalmente rosada e pelas refrescantes notas de lichia, conseguidas ao deixar fermentar as flores de lúpulo junto com o mofo koji. De acordo com Paulie Natthanan, cervejeiro-chefe do saquê, esse processo cria uma garrafa lindamente equilibrada com doçura e acidez. É um saquê amigo da comida que combina bem com saladas e pratos mais pesados.
Preço: $ 33,00 por 750ml na Tippsy
Abe Junmai: um saquê brilhante do Novo Mundo
O saquê Niigata costuma ser contido, mas esta garrafa quebra o molde com sua qualidade efervescente e energia de torta de limão. Paulie o descreve como “delicioso, refrescante e ótimo com comida”. O Abe Junmai apresenta uma personalidade mais vibrante do que os estilos tradicionais japoneses.
Preço: US$ 49,00 por 720ml na Takasan
Shiokawa Nopa: Terroir em cada gole
O Shiokawa Nopa é feito sem tanques com temperatura controlada, resultando em pequenas variações a cada ano dependendo do clima. Paulie destaca isso como uma demonstração direta de como o aquecimento global impacta a produção de vinho. O resultado é um saquê vibrante com acidez pronunciada, semelhante ao kumquat com um toque sutil de fumaça. É o seu favorito e um vinho gastronômico que realça todos os tipos de cozinhas.
Preço: $ 34,94 por 720ml no Saratoga Wine
Estas três garrafas mostram a diversidade e a qualidade do mundo do saquê. Desde inovações de fermentação até cervejarias baseadas no terroir, essas seleções oferecem algo para todos os paladares nesta primavera.
