Il sake, il tradizionale vino di riso giapponese, offre una combinazione unica di dolcezza, profondità saporita e acidità, rendendolo una bevanda versatile per abbinamenti gastronomici e persino in cucina. Un sommelier certificato di sake condivide le sue tre migliori scelte per la primavera, unendo convenienza e sapore eccezionale. Queste selezioni non riguardano solo il gusto; riflettono anche le innovazioni nella produzione della birra e l’impatto del clima sulla vinificazione.
Brooklyn Kura Occidental: un’opera d’arte in fermentazione
Questo sake si distingue per la sua tonalità naturalmente rosata e le rinfrescanti note di litchi, ottenute lasciando fermentare i fiori di luppolo insieme allo stampo di koji. Secondo Paulie Natthanan, il capo birraio del sake, questo processo crea una bottiglia meravigliosamente equilibrata con dolcezza e acidità. È un sake adatto al cibo che si abbina bene sia alle insalate che ai piatti più pesanti.
Prezzo: $ 33,00 per 750 ml su Tippsy
Abe Junmai: un sake luminoso del Nuovo Mondo
Il sake Niigata è spesso sobrio, ma questa bottiglia rompe gli schemi con la sua qualità effervescente e l’energia chiave della torta al lime. Paulie lo descrive come “delizioso, rinfrescante e ottimo con il cibo”. L’Abe Junmai mostra una personalità più vibrante rispetto agli stili tradizionali giapponesi.
Prezzo: $ 49,00 per 720 ml presso Takasan
Shiokawa Nopa: Terroir in ogni sorso
Lo Shiokawa Nopa è prodotto senza vasche a temperatura controllata, con conseguenti leggere variazioni ogni anno a seconda del clima. Paulie lo evidenzia come una dimostrazione diretta di come il riscaldamento globale influenzi la vinificazione. Il risultato è un sake vibrante con un’acidità pronunciata, simile al kumquat con una sottile affumicatura. È il suo preferito e un vino gastronomico che esalta tutti i tipi di cucina.
Prezzo: $ 34,94 per 720 ml da Saratoga Wine
Queste tre bottiglie mostrano la diversità e la qualità nel mondo del sake. Dalle innovazioni della fermentazione alla produzione di birra basata sul terroir, queste selezioni offrono qualcosa per ogni palato questa primavera.
