Tento recept vytváří vlhký, chutný čajový dort ideální pro sváteční snídaně nebo odpolední svačiny. Textura koláče balancuje mezi bohatostí mandlové mouky a lehkostí mouky z hnědé rýže, díky čemuž je bezlepkové pečení překvapivě snadné. Přídavek čerstvých brusinek dodává sezónní kyselost doplněnou pomerančovou kůrou a nádechem javorového sirupu.
Proč je tento recept důležitý
Bezlepkové pečivo často trpí hustotou, ale tento recept ukazuje, jak dosáhnout jemné střídky bez obětování chuti. Použitím mandlové i hnědé rýžové mouky se vyhnete nadměrné suchosti nebo lepivosti, která je typická u bezlepkových receptů používajících samotnou mouku. Je to také všestranný základ: vyměňte brusinky za jiné ovoce nebo upravte sladidlo podle svých představ.
Klíčové ingredience a náhrady
Receptura je postavena na kombinaci tekutých a suchých surovin:
- Moučná směs: 1 šálek mandlové mouky a 1 šálek extra jemné hnědé rýžové mouky. Nahrazením 1 1/2 šálku pšeničné mouky získáte bezlepkovou verzi.
- Mléko: Podmáslí se používá k zajištění vlhkosti a mírné kyselosti. Pro bezmléčné alternativy dobře funguje ovesné nebo mandlové mléko s trochou citronové šťávy; Kokosové mléko je těžší, ale stále funguje.
- Ovoce: 2 šálky čerstvých nebo mražených brusinek dodají nával sezónní chuti. Mezi alternativní ovocné kombinace patří citronová borůvka nebo mandle-malina.
- Tuk: 6 lžic másla (nebo veganského másla) a 2 lžíce avokáda nebo kokosového oleje pomáhají udržet dort vlhký a měkký.
Pokyny k pečení
Tento proces je jednoduchý a vyžaduje standardní kuchyňské vybavení:
- Předehřejte a připravte: Předehřejte troubu na 175°C a dortovou formu o průměru 20–23 cm vyložte pečicím papírem a poté po stranách vymažte máslem.
- Vyšlehejte tekuté ingredience: Šlehejte 6 lžic másla a 3/4 šálku třtinového cukru, dokud nebude nadýchaná, asi 3 minuty. Přidejte 2 lžíce másla, 2 vejce, 1/2 šálku podmáslí, 1/4 šálku javorového sirupu a 1 lžičku vanilkového extraktu. Šlehejte do hladka.
- Smíchejte suché ingredience: V samostatné misce smíchejte 1 šálek mandlové mouky, 1 šálek extra jemné hnědé rýžové mouky, 2 lžičky prášku do pečiva a 1/2 lžičky mořské soli. Jemně vmícháme do tekutých surovin.
- Přidejte ovoce: Polovinu nakrájených brusinek vmíchejte do těsta a nalijte do připravené pánve. Navrch posypeme zbylými brusinkami a dochutíme hrubým krupicovým cukrem.
- Pečte a vychlaďte: Pečte 50 minut, nebo dokud z párátka zapíchnutého do středu nevyjde pár drobků. Před krájením dejte alespoň na 30 minut do lednice. Podávejte se sladkým jogurtem nebo creme fraiche.
Recept poznamenává, že dort bude dobře udržovat při pokojové teplotě den nebo dva, než bude muset být v chladničce. Opékané plátky poskytují křupavou vrstvu, která zlepšuje texturu.
Tento bezlepkový brusinkový čajový koláč nabízí snadnou a chutnou variantu sezónního pečení. Jeho přizpůsobivost a srozumitelné pokyny z něj dělají dostupnou volbu jak pro zkušené pekaře, tak pro ty, kteří začínají s bezlepkovými recepty.
