За цим рецептом виходить вологий, ароматний пиріг до чаю, який ідеально підходить для святкового сніданку або полудня. Текстура торта балансує між насиченістю мигдального борошна та легкістю борошна з коричневого рису, що робить випікання без глютену напрочуд легким. Додавання свіжої журавлини додає сезонну кислинку, доповнену цедрою апельсина та відтінком кленового сиропу.
Чому цей рецепт важливий
Випічка без глютену часто страждає від щільності, але цей рецепт демонструє, як отримати ніжний м’якуш без шкоди для смаку. Використання як мигдального, так і коричневого рисового борошна дозволяє уникнути надмірної сухості чи липкості, характерних для безглютенових рецептів із використанням лише борошна. Це також універсальна основа: замініть журавлину на інші фрукти або налаштуйте підсолоджувач на свій смак.
Ключові інгредієнти та заміни
Рецепт побудований на поєднанні рідких і сухих інгредієнтів:
- Борошняна суміш: 1 склянка мигдального борошна та 1 склянка особливо дрібного коричневого рисового борошна. Якщо замінити 1 1/2 склянки пшеничного борошна, ви отримаєте безглютенову версію.
- Молочні продукти: Пахта використовується для забезпечення вологи та легкої кислотності. Для безмолочних альтернатив добре підійде вівсяне або мигдальне молоко з невеликою кількістю лимонного соку; Кокосове молоко важче, але все одно діє.
- Фрукти: 2 чашки свіжої або замороженої журавлини додають сплеск сезонного смаку. Альтернативні поєднання фруктів включають лимонну чорницю або мигдаль-малину.
- Жир: 6 столових ложок вершкового масла (або веганського масла) і 2 столові ложки олії авокадо або кокосової олії допомагають зберегти пиріг вологим і м’яким.
Інструкції з випічки
Процес простий і вимагає стандартного кухонного обладнання:
- Попередньо розігрійте та приготуйте: Розігрійте духовку до 175°C і вистеліть форму для випічки діаметром 20-23 см пергаментним папером, а потім змастіть боки.
- Збийте рідкі інгредієнти: Збийте 6 столових ложок вершкового масла та 3/4 склянки тростинного цукру до пишності приблизно 3 хвилини. Додайте 2 столові ложки масла, 2 яйця, 1/2 склянки пахти, 1/4 склянки кленового сиропу та 1 чайну ложку ванільного екстракту. Збити до однорідності.
- Змішайте сухі інгредієнти: В окремій мисці змішайте 1 склянку мигдального борошна, 1 склянку особливо дрібного коричневого рисового борошна, 2 чайні ложки розпушувача та 1/2 чайної ложки морської солі. Акуратно перемішайте рідкі інгредієнти.
- Додати фрукти: Половину нарізаної журавлини додати в тісто, а потім вилити в підготовлену форму. Зверху посипати залишками журавлини і завершити крупнозернистим цукровим піском.
- Випікайте та охолоджуйте: Випікайте 50 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде з кількома крихтами. Поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин перед нарізкою. Подавайте з солодким йогуртом або крем-фрешем.
У рецепті зазначено, що торт добре зберігатиметься при кімнатній температурі протягом дня або двох, перш ніж його потрібно буде охолодити. Підсмажені скибочки забезпечують хрустке покриття, яке покращує текстуру.
Цей безглютеновий пиріг з журавлиною до чаю пропонує легкий, ароматний варіант сезонної випічки. Його адаптивність і прості інструкції роблять його доступним вибором як для досвідчених пекарів, так і для тих, хто вперше знайомиться з безглютеновими рецептами.
