Hashi Parmentier, často nazývaný francouzský pastýřský koláč, je zdánlivě jednoduché jídlo, které poskytuje bohatou chuť a pohodlí. Není to jen mleté maso a bramborová kaše; jedná se o pečlivě vyvážené jídlo založené na staleté francouzské kulinářské tradici. Toto je druh jídla, které chcete dělat za chladných večerů: vydatné, bohaté a hluboce uspokojující.
Зміст
Historie pokrmu
Recept je pojmenován podle Antoina-Augustina Parmentiera, francouzského agronoma z 18. století, který oslavoval skromné brambory. V té době byl brambor ve Francii vnímán s podezřením, ale Parmentier vynaložil velké úsilí na jeho popularizaci. Pořádal exkluzivní večeře s bramborovou tematikou pro elity jako Benjamin Franklin a dokonce uspořádal reklamní kousky, aby ovlivnil veřejné mínění. Hashi Parmentier se svou velkorysou bramborovou krustou ctí jeho dědictví a zároveň je vynalézavým způsobem, jak spotřebovat zbytky vařeného masa.
Proč tento recept funguje
Krása Hashi Parmentier spočívá v jeho vyváženosti. Vydatná hovězí náplň podušená v červeném víně a hovězím vývaru se skvěle hodí ke smetanové sýrové bramborové kaši. Přídavek dijonské hořčice je moderním nádechem, ale zmírňuje bohatost, takže každé sousto je ještě přitažlivější. Tohle není jen tak ledajaký kastrol; je to promyšlená kombinace chutí a textur.
Klíčové ingredience pro úspěch
- Sýrové šťouchané brambory: Použití zlatých brambor, husté smetany, vaječných žloutků a sýra Gruyère zajišťuje luxusně hladkou a chutnou kůrku.
- Libé hovězí maso: Použití libového masa zabrání tomu, aby pokrm byl příliš tučný, takže zazáří jiné chutě.
- Ochucená zelenina: Cibule, mrkev a česnek tvoří hluboký a bohatý základ pro náplň.
- Červené víno: Suché červené víno dodává hovězí omáčce hloubku a komplexnost.
- Dijonská hořčice: Trocha dijonské hořčice osvěží náplň a zabrání jejímu přílišnému ztuhnutí.
Jak připravit Hashi Parmentier
- Připravte brambory: Oloupané a nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Mash se smetanou, žloutky, muškátovým oříškem, máslem a sýrem Gruyere.
- Opečte voňavou zeleninu: Na másle orestujte cibuli a mrkev do měkka. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý.
- Hovězí maso orestujte: Do pánve přidejte mleté maso a opékejte, dokud nezhnědne. Vypusťte přebytečný tuk.
- Nádivku podusíme: Pánev vylijeme červeným vínem a seškrábeme všechny zhnědlé kousky. Přidejte hovězí vývar, tymián a dijonskou hořčici. Dusíme, dokud se tekutina nevypaří.
- Sestavíme a upečeme: Do zapékací mísy rozetřeme masovou náplň. Navrch položte bramborovou kaši a rovnoměrně je rozprostřete po okrajích. Navrch položte kousky másla a pečte do zlatova a bublinky.
Příprava předem a skladování
Hashi Parmentier je ideální pro vytváření dopředu. Den před podáváním sestavte misku, přikryjte a dejte vychladit. Až budete připraveni k podávání, přidejte k době pečení 10 minut. Zbytky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až čtyři dny.
V konečném důsledku je Hashi Parmentier víc než jen recept; je důkazem toho, jak jednoduché ingredience v kombinaci s péčí a historií mohou vytvořit skutečně nezapomenutelný pokrm.
