Resep ini menghasilkan kue teh yang lembab dan beraroma, cocok untuk sarapan saat liburan atau camilan sore hari. Tekstur kuenya menyeimbangkan kekayaan tepung almond dengan konsistensi tepung beras merah yang lebih ringan, sehingga sangat mudah untuk memanggang bebas gluten. Penambahan cranberry segar menambah rasa asam musiman, dilengkapi dengan kulit jeruk dan sentuhan sirup maple.
Mengapa Resep Ini Penting
Kue bebas gluten sering kali bermasalah dengan kepadatannya, tetapi resep ini menunjukkan cara mendapatkan remah yang empuk tanpa mengurangi rasa. Penggunaan tepung almond dan beras merah menghindari hasil yang terlalu kering atau bergetah yang biasa terjadi pada resep tepung tunggal bebas gluten. Ini juga merupakan bahan dasar serbaguna: tukar cranberry dengan buah lain, atau sesuaikan pemanis sesuai keinginan Anda.
Bahan Utama dan Penggantinya
Resepnya berpusat pada kombinasi bahan basah dan kering:
- Campuran Tepung: 1 cangkir tepung almond dan 1 cangkir tepung beras merah prima. Mengganti dengan tepung serbaguna (1 1/2 cangkir) akan menghasilkan versi non-gluten-free.
- Susu: Menggunakan buttermilk, yang memberikan kelembapan dan sedikit bau. Alternatif bebas susu seperti susu oat atau almond dengan perasan jus lemon bekerja dengan baik; santannya lebih kental tapi masih bisa dimakan.
- Buah: 2 cangkir cranberry segar atau beku, menambah rasa musiman. Resepnya menyarankan lemon blueberry atau almond raspberry sebagai kombinasi buah alternatif.
- Lemak: 6 sendok makan mentega (atau mentega vegan) dan 2 sendok makan alpukat atau minyak kelapa berkontribusi pada kelembapan dan kelembutan kue.
Petunjuk Memanggang
Prosesnya mudah dan memerlukan peralatan memanggang standar:
- Panaskan dan Persiapan: Panaskan oven hingga 350°F (175°C) dan lapisi loyang kue berukuran 8-9 inci dengan kertas roti, lalu olesi bagian sampingnya.
- Bahan Krim Basah: Kocok 6 sendok makan mentega dan 3/4 cangkir gula tebu hingga mengembang, kurang lebih 3 menit. Tambahkan 2 sendok makan minyak, 2 butir telur, 1/2 cangkir buttermilk, 1/4 cangkir sirup maple, dan 1 sendok teh ekstrak vanila. Kocok hingga tercampur rata.
- Gabungkan Bahan Kering: Campurkan 1 cangkir tepung almond, 1 cangkir tepung beras merah prima, 2 sendok teh baking powder, dan 1/2 sendok teh garam laut dalam mangkuk terpisah. Lipat perlahan ke dalam bahan basah.
- Tambahkan Buah: Masukkan separuh cranberry cincang ke dalam adonan, lalu tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Taburkan sisa cranberry di atasnya dan akhiri dengan gula turbinado.
- Panggang dan Dinginkan: Panggang selama 50 menit, atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya keluar hanya sedikit remah. Dinginkan setidaknya selama 30 menit sebelum diiris. Sajikan dengan yogurt manis atau creme fraiche.
Resepnya mencatat bahwa kue tersebut disimpan dengan baik pada suhu kamar selama satu atau dua hari sebelum perlu didinginkan. Irisan panggang menawarkan tepian yang renyah, meningkatkan tekstur.
Kue teh cranberry bebas gluten ini menawarkan pilihan sederhana dan beraroma untuk kue musiman. Kemampuan beradaptasi dan instruksinya yang mudah menjadikannya pilihan yang mudah diakses baik oleh pembuat roti berpengalaman maupun mereka yang baru mengenal resep bebas gluten.
