C’è un tipo specifico di conforto che deriva dal mangiare qualcosa di dolce e salato allo stesso tempo. Trakya cheese helva è esattamente questo. È un dessert denso e ricco originario della regione della Tracia in Turchia. Molte persone pensano che il formaggio faccia parte dei piatti salati. Cambierai idea dopo un morso.
Questa ricetta è ingannevolmente semplice. Non hai bisogno di attrezzature fantasiose. Non è necessario essere uno chef professionista. Hai solo bisogno di pazienza. Il segreto non è nella miscelazione. È nel servizio.
Ingredienti essenziali per l’autentico formaggio Trakya helva
Hai bisogno di formaggio fresco e non salato. Questo non è negoziabile. Il formaggio salato rovinerà l’equilibrio.
- 500 grammi di formaggio fresco non salato
- 250 grammi di burro
- 750 grammi (1,65 libbre) di zucchero semolato
- 1 tuorlo d’uovo
- 400 grammi di farina
- 100 grammi di semola fine
Perché il formaggio non salato? Perché stai aggiungendo molto zucchero. Non hai bisogno del sodio. Il formaggio dovrebbe essere friabile. Se è troppo bagnato, renderà la consistenza gommosa. Se è troppo secco, non si scioglierà correttamente. Fresco è la parola chiave qui.
Istruzioni passo passo per ottenere la consistenza migliore
Iniziate sbriciolando il formaggio in una pentola. Usa le mani. Fallo il più bene possibile. Aggiungere il burro.
Riscaldalo a fuoco medio. Mescolare costantemente. Il burro si scioglierà. Il formaggio inizierà a rompersi. L’operazione richiede alcuni minuti. Non avere fretta.
Aggiungere il tuorlo d’uovo. Mescolare finché non sarà completamente incorporato. Il composto dovrebbe apparire liscio. Sembrerà una pasta densa.
Ora, la parte difficile. È necessario aggiungere gli ingredienti secchi. Farina, semola e zucchero. Aggiungili lentamente. Una manciata alla volta. Mescolare vigorosamente. Stai cercando una consistenza densa e coesa simile a un impasto. Quando sarà pronto si staccherà dalle pareti della pentola.
Una volta che inizierà a bollire, continuate a mescolare. Quindi, spegni il fuoco. Metti il coperchio. Lascia riposare per 15 minuti. Questo passaggio è dove avviene la magia. Il calore all’interno continua a cuocere gli amidi. Stabilisce la struttura.
Perché servirlo con il gelato cambia tutto
Quando togli il coperchio, l’Helva sarà solido. Puoi tagliarlo a quadrati. Oppure puoi raccoglierlo.
Ecco il punto. Le persone spesso saltano il gelato. Non farlo.
Il contrasto tra il formaggio caldo e denso e il gelato freddo e leggero è il punto centrale di questo piatto.
Il calore dell’Helva si scioglie leggermente nel gelato. I salumi attraverso la ricchezza del burro e del formaggio. È un gioco di temperatura. È un gioco di texture. Rende lo zucchero meno stucchevole.
Potete guarnirlo con i pistacchi. O noci. Oppure niente del tutto. Va bene la versione semplice. Ma il gelato? Questo è l’aggiornamento.
Provatelo in un pomeriggio del fine settimana. Prepara una pentola. Mangialo
