Cinque padelle. A partire da trenta dollari. Questa è la gamma con cui stiamo lavorando oggi.
Alex George non si limita a cucinare; cuoce, rosola e arrostisce nelle sue padelle. Ha trasportato innumerevoli ghise attraverso forni e griglie. Ha finito di cercare. La Collezione Lodge Chef è quella giusta.
“Questa padella non è smaltata ma arriva già stagionata… durabilità e versatilità non sono per me aspetti negativi.”
Lo lava a mano. Ungilo con olio vegetale. Lo usa per frittate e carni e anche per dolci. Funziona. Jet Tila è d’accordo. La star di Food Network ha utilizzato le padelle Lodge “per sempre”.
Antiproiettile.
Lo dice lui stesso. Per chi è attento al budget, Lodge è il re. Omi Hopper è d’accordo. Non ha vinto nulla a Next Level Chef, ma ha vinto cucinando a casa. La sua padella attuale? Un classico Lodge. Acquistato circa quindici anni fa. Costo: $ 40.
Migliora con l’età. Ci fa il pane di mais. Anche i biscotti. I bordi diventano croccanti. La doratura è uniforme. Non puoi eguagliare quella magia in un’altra padella.
Ma forse vuoi spendere una fortuna.
Forse il denaro non è il vincolo. Allora guarda Le Creuset. Un marchio di 101 anni. Wylie Dufresne possiede la ghisa smaltata. Ce l’ha da 25 anni. Resiste.
“È molto facile da pulire ed è ottimo per qualsiasi cosa, dalle uova al taglio del pesce… Lo smalto significa che non assorbe gli odori.”
Nessun condimento richiesto. Questo è il fascino dello smalto. È pigro nel migliore dei modi. Alex George adora anche la padella profonda 12 pollici di Le Creuset. È un’esclusiva Williams Sonoma con sette opzioni di colore. Bello da vedere.
Se Le Creuset è lo splash, Staub è la sostanza. Jet Tila preferisce Staub per il suo lavoro pesante. Li usa da oltre trent’anni. Apprezza in particolare la qualità dello smalto.
“Secondo la mia esperienza, il rivestimento è incredibilmente resistente… resiste eccezionalmente bene.”
Non si rompe. Nessun condimento. Facile pulizia. Jet la definisce una soluzione vantaggiosa per tutti. E sembra qualcosa che ruberesti dalla casa di una nonna in Provenza.
Quell’atmosfera vintage è importante. Damaris Phillips giura per una padella che nessuno sa nominare. I suoi genitori gliel’hanno regalato in un mercatino delle pulci quando se n’è andata. Non ha marchio. Nessuna data. Nessuna storia in realtà, solo trent’anni di cibo infilzato nel ferro.
Lo adora. Ovviamente non può consigliare un numero di serie specifico. Ma lei consiglia Smithey. Producono la ghisa come facevano le vecchie aziende. Lucido liscio. Come l’annata. Ma pre-condito per il moderno chef pigro.
Quale comprerai? Lo smalto fa davvero risparmiare tempo o aggiunge solo peso? La padella è calda adesso. Cosa ci stai facendo? 🍳
