Cinco sartenes. A partir de treinta dólares. Ese es el rango con el que estamos trabajando hoy.
Alex George no sólo cocina; hornea, dora y asa en sus sartenes. Ha arrastrado innumerables hierros fundidos a través de hornos y parrillas. Ella ha terminado de buscar. La colección Lodge Chef es la indicada.
“Esta sartén no está esmaltada pero viene precurada… la durabilidad y la versatilidad no son negativas para mí.”
Ella lo lava a mano. Lo engrasa con aceite vegetal. Lo utiliza para frittatas y carnes e incluso postre. Funciona. Jet Tila está de acuerdo. La estrella de Food Network ha usado las sartenes Lodge “desde siempre”.
A prueba de balas.
Él mismo lo dice. Para quienes cuidan su presupuesto, Lodge es el rey. Omi Hopper está de acuerdo. No ganó nada en Next Level Chef, pero ganó en cocina casera. ¿Su sartén actual? Un Lodge clásico. Comprado hace unos quince años. Costo: $40.
Mejora con la edad. Ella hace pan de maíz con él. Galletas también. Los bordes quedan crujientes. El dorado es uniforme. No puedes igualar esa magia en otra sartén.
Pero tal vez quieras derrochar.
Quizás el dinero no sea la limitación. Entonces mira Le Creuset. Una marca de 101 años. Wylie Dufresne es propietaria de su hierro fundido esmaltado. Lo tiene desde hace 25 años. Se sostiene.
“Es muy fácil de cuidar y excelente para todo, desde huevos hasta pescado para cortar… El esmalte significa que no capta olores”.
No se requiere condimento. Ése es el atractivo del esmalte. Es perezoso en el mejor de los casos. A Alex George también le encanta la sartén de 12 pulgadas de profundidad de Le Creuset. Es exclusivo de Williams Sonoma con siete opciones de color. Bonito a la vista.
Si Le Creuset es el toque, Staub es la sustancia. Jet Tila prefiere a Staub para levantar objetos pesados. Los ha utilizado durante más de treinta años. Aprecia especialmente la calidad del esmalte.
“En mi experiencia, el revestimiento es increíblemente duradero… se mantiene excepcionalmente bien”.
No se rompe. Sin condimentos. Fácil limpieza. Jet lo considera beneficioso para todos. Y parece algo que robarías de la casa de una abuela en Provenza.
Ese ambiente vintage importa. Damaris Phillips apuesta por una sartén que nadie puede nombrar. Sus padres se lo regalaron en un mercadillo cuando se mudó. No tiene marca. Sin fecha. En realidad no hay ninguna historia, sólo treinta años de comida atrapada en el hierro.
A ella le encanta. Obviamente, no puede recomendar un número de serie específico. Pero ella recomienda a Smithey. Fabrican hierro fundido como lo hacían las antiguas empresas. Pulido liso. Como vintage. Pero sazonado previamente para el chef perezoso moderno.
¿Cuál comprarás? ¿El esmalte realmente ahorra tiempo o simplemente añade peso? La sartén ya está caliente. ¿Qué estás haciendo en él? 🍳
