Denis Papin nie tylko wynalazł urządzenie kuchenne w 1679 roku. Stworzył także hermetycznie zamknięty garnek, który zmienił sposób gotowania potraw. Nazwał go „digesteur de Papin ” (komora fermentacyjna Papina). Dziś nazywamy to po prostu szybkowarem.
Działa poprzez wychwytywanie pary. Para ta podgrzewa wodę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 266°F (130°C). Zwykła patelnia osiąga znacznie niższe limity. Ciepło szybciej przenika do żywności. Dania są przygotowywane szybciej. Witaminy zostają zachowane. Minerały pozostają. Nie tracisz żadnych składników odżywczych.
Jest to szczególnie ważne, jeśli mieszkasz na dużych wysokościach. Na przykład w Górach Skalistych lub Andach. Na dużych wysokościach ciśnienie atmosferyczne spada. Woda wrze w niższej temperaturze. Gotowanie makaronu zajmuje całą wieczność. Fasola pozostaje twarda. Szybkowar rozwiązuje ten problem. Zwiększa temperaturę wrzenia. Całkowicie eliminuje problem wrzenia w niskiej temperaturze.
Nowoczesne projekty znacznie się rozwinęły. To już nie są tylko metalowe garnki z pokrywkami. Dostajesz systemy bezpieczeństwa. Regulatory ciśnienia utrzymują stabilność. Istnieją przenośne modele do biwakowania. Frytownice niskociśnieniowe oferują inną metodę gotowania. Wszystkie opierają się na tej samej zasadzie: zamknięta para, intensywne ciepło, szybkie rezultaty.
Nauka kryjąca się za szybkością
Dlaczego ona gotuje tak szybko? To nie magia. To jest fizyka.
W zwykłym rondlu woda wrze w temperaturze 212°F na poziomie morza. Para odparowuje. Temperatura nie może wzrosnąć wyżej. Ale jeśli zamkniesz pokrywę. Trzymaj parę. Ciśnienie rośnie. Wzrasta temperatura wrzenia. W tym przegrzanym środowisku gotuje się żywność.
Oto jak szybkowar oszczędza czas bez poświęcania składników odżywczych. Większość metod gotowania polega na wypłukiwaniu składników odżywczych do wrzącej wody. Wody jest tu minimalnie. A czas gotowania jest krótki. Dlatego składniki odżywcze pozostają na swoim miejscu.
Kto potrzebuje tego narzędzia kuchennego?
Jeśli gotujesz dla rodziny, jest to prawdziwe wybawienie. Twarde kawałki mięsa stają się miękkie w ciągu kilku minut. Sucha fasola mięknie bez uprzedniego moczenia przez noc. Ziarna gotują się w ułamku zwykłego czasu.
Ale jest to konieczne dla mieszkańców wyżyn. Bez tego można gotować wodę godzinami, a i tak nie ugotować ziemniaków odpowiednio. Obniżone ciśnienie atmosferyczne sprawia, że konwencjonalne gotowanie jest nieskuteczne na pewnych wysokościach.
Jaki rodzaj kupić? Odpowiedź zależy od Twoich potrzeb.
- Modele elektryczne działają na zasadzie „ustaw i zapomnij”. Dobre dla napiętych harmonogramów.
- Modele z płytą kuchenną zapewniają większą kontrolę. Szybsze nagrzewanie.
- Przenośne szybkowary doskonale nadają się do małych pomieszczeń lub w podróży.
- Frytownice niskociśnieniowe mogą zainteresować tych, którzy chcą uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję bez głębokiego smażenia.
Bezpieczeństwo przede wszystkim
Pomysł eksplodującej patelni brzmi przerażająco. Dlatego nowoczesne innowacje skupiają się na bezpieczeństwie. Blokady uniemożliwiają otwarcie pod ciśnieniem. Regulatory ciśnienia uwalniają nadmiar pary. Te cechy sprawiają, że urządzenie jest niezawodne.
Jednak szanuj samochód. Ona jest potężna. Jest gorąca. Jest skuteczna.
Używaj go poprawnie. I będziesz się zastanawiać, jak kiedykolwiek gotowałeś bez tego. Para unosi się. Minutnik tyka. Obiad jest gotowy.
