Jest coś głęboko satysfakcjonującego w daniu, które opiera się na prostym, synergicznym połączeniu wołowiny i warzyw. Soteli bibirleme to nie tylko kolejny gulasz. To turecki klasyk, który równoważy bogactwo steku z ostrością świeżej papryki. Jeśli szukasz przepisu, który będzie domowy, a jednocześnie pyszny, to właśnie go znalazłeś. Metoda jest prosta, ale wynik jest daleki od podstawowego.
Wymagane składniki
Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, potrzebne są określone rodzaje mięsa i świeże warzywa. Oto, czego będziesz potrzebować podczas podróży do sklepu.
- Stek wołowy: 750 gramów. Pokrój go w kostki tej samej wielkości. Jednolitość zapewnia równomierne gotowanie.
- Olej roślinny: 3 łyżki. Wystarczająco, aby pokryć dno patelni, nie powodując zatłuszczenia potrawy.
- Cebula: 1 średnia cebula. Najlepiej drobno posiekać.
- Czerwona papryka: 3 średnie papryki.
- Zielona papryka (Charliston): 3 papryki.
- Ostra papryka (Sivri): 2 papryki. Zwiększ lub zmniejsz ilość w zależności od tego, jak pikantny chcesz.
- Pomidory: 2 dojrzałe pomidory.
- Czarny pieprz mielony: 1 łyżeczka.
- Pieprz czerwony mielony (płatki): 1 łyżeczka.
- Majeranek (Suman): 1 łyżka stołowa. To suche zioło jest niezbędne dla tradycyjnego profilu smakowego.
- Papryka: 1 łyżeczka. Dla koloru i lekkiej słodyczy.
- Sól: do smaku.
Do przesłania:
* Świeży tymianek: 3-4 gałązki. Dodaje jasnego, aromatycznego wykończenia tuż przed podaniem.
Jak krok po kroku gotować Soteli Bibirleme
Proces rozpoczyna się od cebuli. Rozgrzej olej roślinny w rondlu o grubym dnie lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodać drobno posiekaną cebulę. Smaż, aż stanie się przezroczysty i lekko złocisty. To wymaga cierpliwości. Nie spiesz się z tym krokiem. Karmelizowana cebula zapewnia słodką bazę, która kontrastuje z kwasowością pomidorów.
Następnie dodaj pieprz. Na patelnię dodaj posiekaną czerwoną paprykę, zieloną paprykę i ostrą paprykę. Smażymy je razem z cebulą. Chcesz, żeby papryka zmiękła, ale nadal zachowała lekką chrupkość. Od czasu do czasu mieszaj. Gotuj mieszaninę, aż warzywa puszczą sok, a płyn zacznie się zmniejszać.
Gdy baza warzywna zacznie pachnieć i wilgoć odparuje, dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę. Mięso wymieszać z papryką i cebulą. Smaż, aż wołowina zmieni kolor ze wszystkich stron. To zamknie sok w środku.
Teraz dodaj pokrojone pomidory. Wymieszaj wszystko razem. Pomidory zagotują się i utworzą naturalny sos. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut. To długie i powolne gotowanie sprawia, że wołowina jest delikatna. Mięso powinno łatwo się rozpaść przy naciśnięciu łyżką.
Po upływie czasu duszenia przyszedł czas na przyprawy. Posypać mielonym czarnym pieprzem, płatkami czerwonej papryki, papryką, majerankiem i solą. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić smaki.
Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej zaparzyć
