Jedzenie, które jest zarówno słodkie, jak i słone, ma szczególny, pocieszający charakter. Chałwa z serem Trakia jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. To gęsty, bogaty deser pochodzący z regionu Tracji w Turcji. Większość ludzi uważa, że ser nadaje się tylko do dań pikantnych. Po jednym kęsie zmienisz zdanie.
Ten przepis jest zwodniczo prosty. Nie potrzebujesz drogiego sprzętu. Nie musisz być zawodowym kucharzem. Potrzebujesz tylko cierpliwości. Sekret nie tkwi w miksowaniu. Jest na boisku.
Główne składniki autentycznej chałwy z serem Trakia
Potrzebujesz świeżego, niesolonego sera. Jest to warunek niezbędny. Słony ser zrujnuje równowagę.
- 500 gramów (1,1 funta) świeżego, niesolonego sera
- 250 gramów (8,8 uncji) masła
- 750 gramów (1,65 funta) granulowanego cukru
- 1 żółtko
- 400 gramów (14,1 uncji) mąki
- 100 gramów (3,5 uncji) drobnej semoliny
Dlaczego ser niesolony? Ponieważ dodajesz dużo cukru. Nie potrzebujesz sodu. Ser powinien być kruchy. Jeśli będzie zbyt mokre, konsystencja stanie się gumowata. Jeśli będzie zbyt suche, nie stopi się prawidłowo. Świeżość jest tutaj słowem kluczowym.
Instrukcje krok po kroku umożliwiające uzyskanie lepszej tekstury
Zacznij od rozgniecenia sera w rondelku. Użyj rąk. Zrób to tak małe, jak to możliwe. Dodaj masło.
Podgrzewaj na średnim ogniu. Mieszaj stale. Masło się roztopi. Ser zacznie się rozpadać. Zajmie to kilka minut. Nie spiesz się.
Dodaj żółtko. Mieszaj, aż całkowicie połączy się z mieszaniną. Mieszanka powinna wyglądać gładko. Będzie wyglądać jak gęsta pasta.
Teraz nadchodzi trudniejsza część. Musisz dodać suche składniki. Mąka, kasza manna i cukier. Dodaj je powoli. Garść na raz. Mieszaj energicznie. Szukasz gęstej, gładkiej konsystencji przypominającej ciasto. Gdy będzie gotowe, zacznie odchodzić od ścianek patelni.
Gdy mieszanina się zagotuje, kontynuuj mieszanie. Następnie wyłącz ogrzewanie. Przykryj pokrywką. Odstaw na 15 minut. To tutaj dzieje się magia. Ciepło wewnątrz nadal gotuje skrobię. To tworzy strukturę.
Dlaczego podanie z kremowymi lodami zmienia wszystko
Po zdjęciu pokrywki halwa będzie twarda. Można pokroić w kwadraty. Lub po prostu nabierz go łyżką.
Oto rzecz. Ludzie często rezygnują z lodów. Nie rób tego.
Kontrast pomiędzy gorącą, gęstą masą serową a zimnymi, lekkimi lodami to cały sens tego dania.
Ciepło chałwy lekko wtapia się w lody. Chłód przecina bogactwo masła i sera. To gra temperatur. To gra tekstur. Dzięki temu cukier będzie mniej mdły.
Można ozdobić pistacjami. Albo orzechy włoskie. Albo w ogóle nic. Prosta opcja jest również dobra. Ale lody? To właśnie sprawia, że danie staje się czymś wyjątkowym.
Wypróbuj w dzień wolny. Zagotuj patelnię. Jeść
