Этот рецепт дарит влажный, ароматный чайный кекс, идеально подходящий для праздничных завтраков или полдников. Текстура кекса балансирует между насыщенностью миндальной муки и легкостью коричневой рисовой муки, делая выпечку без глютена удивительно простой. Добавление свежей клюквы придает сезонную кислинку, дополненную цедрой апельсина и легким оттенком кленового сиропа.
Почему Этот Рецепт Важен
Безглютеновая выпечка часто страдает от плотности, но этот рецепт демонстрирует, как добиться нежной крошки, не жертвуя вкусом. Использование как миндальной, так и коричневой рисовой муки позволяет избежать чрезмерной сухости или липкости, типичных для безглютеновых рецептов с использованием одной муки. Это также универсальная основа: замените клюкву другими фруктами или настройте подсластитель по своему вкусу.
Ключевые Ингредиенты и Замены
Рецепт строится вокруг сочетания жидких и сухих ингредиентов:
- Мучная Смесь: 1 стакан миндальной муки и 1 стакан сверхтонкой коричневой рисовой муки. Замена на пшеничную муку (1 1/2 стакана) приведет к версии с глютеном.
- Молочные продукты: Используется пахтата, которая обеспечивает влажность и легкую кислинку. В качестве безмолочных альтернатив хорошо подходят овсяное или миндальное молоко с небольшим количеством лимонного сока; кокосовое молоко более тяжелое, но тоже подходит.
- Фрукты: 2 стакана свежей или замороженной клюквы, добавляющие взрыв сезонного вкуса. В качестве альтернативных комбинаций фруктов предлагаются лимонная черника или миндаль-малина.
- Жир: 6 столовых ложек сливочного масла (или веганского масла) и 2 столовые ложки авокадового или кокосового масла способствуют влажности и мягкости кекса.
Инструкции по Выпечке
Процесс прост и требует стандартного кухонного оборудования:
- Разогрейте и Подготовьте: Разогрейте духовку до 175°C и застелите форму для выпечки диаметром 20-23 см пергаментной бумагой, а затем смажьте маслом бока.
- Взбейте Жидкие Ингредиенты: Взбейте 6 столовых ложек сливочного масла и 3/4 стакана тростникового сахара до пышности, примерно 3 минуты. Добавьте 2 столовые ложки масла, 2 яйца, 1/2 стакана пахты, 1/4 стакана кленового сиропа и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбейте до однородности.
- Смешайте Сухие Ингредиенты: Смешайте 1 стакан миндальной муки, 1 стакан сверхтонкой коричневой рисовой муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки морской соли в отдельной миске. Аккуратно вмешайте в жидкие ингредиенты.
- Добавьте Фрукты: Введите половину нарезанной клюквы в тесто, затем вылейте в подготовленную форму. Посыпьте оставшейся клюквой сверху и завершите крупным сахаром-песком.
- Выпекайте и Охлаждайте: Выпекайте 50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшим количеством крошек. Охладите не менее 30 минут перед нарезкой. Подавайте со сладким йогуртом или крем-фреш.
В рецепте отмечается, что кекс хорошо хранится при комнатной температуре в течение одного-двух дней, прежде чем его нужно будет поставить в холодильник. Поджаренные ломтики дают хрустящую корочку, улучшая текстуру.
Этот безглютеновый чайный кекс с клюквой предлагает простой, ароматный вариант для сезонной выпечки. Его адаптивность и понятные инструкции делают его доступным выбором как для опытных пекарей, так и для новичков в безглютеновых рецептах.
