Hachis Parmentier, oft auch „French Shepherd’s Pie“ genannt, ist ein täuschend einfaches Gericht, das ernsthaften Geschmack und Komfort bietet. Das ist nicht nur Rinderhackfleisch mit Kartoffelpüree; Es ist eine sorgfältig ausgewogene Mahlzeit, die auf jahrhundertelanger französischer kulinarischer Tradition basiert. Es ist die Art von Mahlzeit, nach der Sie sich in kalten Nächten sehnen – herzhaft, reichhaltig und zutiefst sättigend.
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Die Geschichte hinter dem Gericht
Das Rezept hat seinen Namen von Antoine-Augustin Parmentier, einem französischen Agronomen aus dem 18. Jahrhundert, der sich für die einfache Kartoffel einsetzte. Zu dieser Zeit wurden Kartoffeln in Frankreich mit Argwohn betrachtet, aber Parmentier unternahm große Anstrengungen, um sie bekannt zu machen. Er veranstaltete exklusive Abendessen zum Thema Kartoffeln für Eliten wie Benjamin Franklin und inszenierte sogar Werbegags, um die öffentliche Wahrnehmung zu verändern. Hachis Parmentier würdigt mit seinem großzügigen Kartoffelbelag sein Vermächtnis und bietet gleichzeitig eine einfallsreiche Möglichkeit, übrig gebliebenes gekochtes Fleisch zu verwerten.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Schönheit von Hachis Parmentier liegt in seiner Ausgewogenheit. Die herzhafte Rindfleischfüllung, gegart in Rotwein und Rinderbrühe, wird durch die cremige, käsige Kartoffelpüreekruste perfekt ausgeglichen. Die Zugabe von Dijon-Senf ist eine moderne Note, aber sie unterstreicht die Reichhaltigkeit auf eine Weise, die jeden Bissen verlockender macht. Dies ist nicht nur ein Auflauf; Es ist eine durchdachte Kombination aus Aromen und Texturen.
Schlüsselzutaten für den Erfolg
- Käsiges Kartoffelpüree: Die Verwendung von Goldkartoffeln, Sahne, Eigelb und Gruyère-Käse sorgt für einen luxuriös glatten und aromatischen Belag.
- Mageres Rinderhackfleisch: Die Verwendung von magerem Rindfleisch verhindert, dass das Gericht zu fettig wird, sodass die anderen Aromen zur Geltung kommen.
- Aromastoffe: Zwiebeln, Karotten und Knoblauch bilden eine tiefe, herzhafte Basis für die Füllung.
- Rotwein: Ein trockener Rotwein verleiht der Rindfleischsauce Tiefe und Komplexität.
- Dijon-Senf: Nur ein Hauch Dijon-Senf hellt die Füllung auf und verhindert, dass sie zu schwer wird.
Wie man Hachis Parmentier macht
- Kartoffeln vorbereiten: Geschälte und geschnittene Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Mit Sahne, Eigelb, geriebener Muskatnuss, Butter und Gruyère-Käse pürieren.
- Die Aromastoffe anbraten: Zwiebeln und Karotten in Butter kochen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kochen, bis es duftet.
- Rindfleisch anbraten: Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es braun ist. Drain any excess grease.
- Die Füllung köcheln lassen: Die Pfanne mit Rotwein ablöschen und alle gebräunten Stücke herausschaben. Rinderbrühe, Thymian und Dijon-Senf hinzufügen. Simmer until reduced.
- Zusammensetzen und backen: Die Rindfleischfüllung in einer Auflaufform verteilen. Mit Kartoffelpüree belegen und gleichmäßig bis zum Rand verteilen. Mit Butter beträufeln und backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft.
Machen Sie weiter und lagern Sie
Hachis Parmentier ist ideal zum Vorbereiten. Stellen Sie das Gericht bis zu einem Tag im Voraus zusammen, decken Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Zum Servieren die Backzeit um 10 Minuten verlängern. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage aufbewahrt werden.
Letztendlich ist Hachis Parmentier mehr als nur ein Rezept; Es ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten, kombiniert mit Sorgfalt und Geschichte, ein wirklich unvergessliches Essen kreieren können.
