Hachis Parmentier, sering disebut French Shepherd’s Pie, adalah hidangan sederhana yang memberikan rasa dan kenyamanan yang serius. Ini bukan hanya daging giling dengan kentang tumbuk; ini adalah makanan seimbang yang dibangun berdasarkan tradisi kuliner Prancis selama berabad-abad. Ini adalah jenis makanan yang Anda idamkan di malam yang dingin—lezat, kaya rasa, dan sangat memuaskan.
Зміст
Kisah Dibalik Hidangan
Nama resep ini diambil dari Antoine-Augustin Parmentier, seorang ahli agronomi Perancis abad ke-18 yang memperjuangkan kentang sederhana. Pada saat itu, kentang dipandang dengan kecurigaan di Perancis, namun Parmentier berusaha keras untuk mempopulerkannya. Dia mengadakan makan malam eksklusif bertema kentang untuk para elit seperti Benjamin Franklin dan bahkan melakukan aksi publisitas untuk mengubah persepsi publik. Hachis Parmentier, dengan topping kentangnya yang melimpah, menghormati warisannya sekaligus menjadi cara yang cerdas untuk menggunakan sisa daging matang.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Keindahan Hachis Parmentier terletak pada keseimbangannya. Isian daging sapi yang gurih, direbus dalam anggur merah dan kaldu sapi, diimbangi dengan sempurna oleh kulit kentang tumbuk yang lembut dan keju. Penambahan mustard Dijon adalah sentuhan modern, namun mengurangi kekayaannya sehingga membuat setiap gigitan lebih menarik. Ini bukan sekadar casserole; ini adalah kombinasi rasa dan tekstur yang bijaksana.
Bahan Utama untuk Sukses
- Kentang Tumbuk Keju: Menggunakan kentang emas, krim kental, kuning telur, dan keju Gruyère memastikan topping yang lembut dan beraroma mewah.
- Daging Sapi Giling Tanpa Lemak: Menggunakan daging sapi tanpa lemak menjaga hidangan tidak terlalu berminyak, sehingga rasa lainnya dapat bersinar.
- Aromatik: Bawang bombay, wortel, dan bawang putih menghasilkan dasar isian yang dalam dan gurih.
- Anggur Merah: Anggur merah kering menambah kedalaman dan kerumitan pada saus daging sapi.
- Dijon Mustard: Sedikit sentuhan mustard Dijon akan mencerahkan isiannya, mencegahnya menjadi terlalu berat.
Cara Membuat Hachis Parmentier
- Siapkan Kentang: Rebus kentang yang sudah dikupas dan dipotong dalam air asin hingga empuk. Hancurkan dengan krim kental, kuning telur, pala parut, mentega, dan keju Gruyère.
- Tumis Aromatik: Masak bawang bombay dan wortel dengan mentega hingga lunak. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum.
- Mencoklatkan Daging Sapi: Tambahkan daging giling ke dalam wajan dan masak hingga kecoklatan. Tiriskan sisa minyak.
- Rebus Isiannya: Basahi wajan dengan anggur merah, kikis bagian yang kecokelatan. Tambahkan kaldu sapi, thyme, dan mustard Dijon. Masak hingga menyusut.
- Merakit dan Memanggang: Oleskan isian daging sapi ke dalam loyang. Taburi dengan kentang tumbuk, oleskan merata ke tepinya. Olesi mentega dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dan menggelembung.
Kemajuan dan Penyimpanan
Hachis Parmentier sangat ideal untuk maju. Siapkan piring sehari sebelumnya, tutupi, dan dinginkan. Tambahkan 10 menit pada waktu memanggang saat siap disajikan. Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga empat hari.
Pada akhirnya, Hachis Parmentier lebih dari sekedar resep; ini adalah bukti betapa bahan-bahan sederhana, dipadukan dengan perhatian dan sejarah, dapat menciptakan hidangan yang benar-benar tak terlupakan.
