Conoces ese sentimiento matutino. Quieres algo ligero pero satisfactorio. No pesa como los panqueques. No seco como una tostada. Simplemente suave, plegable y listo para rellenar con lo que quede en el refrigerador.
Hacer crepes en casa no se trata de equipos sofisticados. No necesitas una plancha especializada. Solo necesitas el equilibrio adecuado de líquido y harina. Si te equivocas, estarás volteando láminas de goma o sirviendo sopa en una sartén.
Este es el método sencillo e infalible para crear crepes de desayuno que realmente funcionan.
Зміст
La lista de ingredientes
Mantenlo simple. Cuantos menos ingredientes, más fácil será juzgar la consistencia.
- 2 huevos
- Un poco menos de 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche
- 1/2 cucharadita de sal (sí, la sal resalta el sabor)
- Grasa para la sartén: mantequilla, margarina o aceite neutro
Cómo mezclar sin grumos
Comienza con la base seca y líquida. Pon la harina, el agua y la leche en un bol o en una jarra medidora grande.
Bátelos primero.
Este paso es importante. Si viertes los huevos primero, es posible que se cocinen ligeramente por la fricción del batidor si el tazón está frío, o simplemente se enreden en los grumos de harina. Mezclando primero los líquidos y la harina, se obtiene una base suave.
Luego rompe los dos huevos.
Batir de nuevo. Vigorosamente. Quieres ver burbujas de aire en la superficie. La masa debe verse como una crema espesa. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito más de agua. Si queda muy fina, una cucharada de harina. Pero la receta anterior suele llegar a ese punto ideal.
Técnica de cocina
Calienta tu sartén a fuego medio.
No alto. Alto quema los bordes antes de que se endurezca el centro. Medium es donde quieres vivir.
Agrega una pequeña cantidad de grasa. La mantequilla te da sabor. El óleo te proporciona un lienzo neutro. La margarina funciona si eso es lo que tienes. Gírelo para cubrir el fondo. No necesitas un charco de grasa. Un brillo ligero es suficiente.
Espere a que el calor se estabilice.
Utilice un cucharón o una pala del tamaño de un cucharón. Vierta la masa en el centro del molde.
Incline y gire inmediatamente la sartén. Deje que la masa fluya hacia los bordes. Ésta es la única parte complicada. Tienes unos segundos para conseguir una capa uniforme. Si dudas, los bordes se endurecerán mientras el centro aún está húmedo, lo que dará lugar a un crepé desordenado y desigual.
Déjalo plano. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos.
Verás que los bordes comienzan a secarse y levantarse ligeramente. La superficie perderá su brillo húmedo. Esa es tu señal.
Dale la vuelta.
El segundo lado se cocina más rápido. Quizás de 30 segundos a un minuto. Lo quieres ligeramente dorado, no marrón. El marrón es para las tostadas francesas. Los crepes deben ser de color amarillo pálido con pequeñas manchas marrones.
Ideas de relleno
Una vez que los hayas emplatado, mantenlos calientes. Apílalos en un plato y cúbrelos con papel de aluminio si vas a hacer un lote.
La belleza de estos crepes es que son una pizarra en blanco.
- Dulce: Untar la mermelada por dentro antes de doblar. Agrega una rodaja de plátano. Espolvorea con azúcar y canela.
