Cinq poêles. À partir de trente dollars. C’est la gamme avec laquelle nous travaillons aujourd’hui.
Alex George ne se contente pas de cuisiner ; elle cuit, saisit et rôtit dans ses poêles. Elle a transporté d’innombrables fontes dans des fours et sur des grils. Elle a fini de chercher. La collection Lodge Chef est la bonne.
“Cette poêle n’est pas émaillée mais elle est pré-assaisonnée… la durabilité et la polyvalence ne sont pas négatives pour moi.”
Elle le lave à la main. Huilez-le avec de l’huile végétale. Il l’utilise pour les frittatas, les viandes et même les desserts. Ça marche. Jet Tila est d’accord. La star de Food Network utilise les poêles Lodge « depuis toujours ».
Blindé.
Il le dit lui-même. Pour les petits budgets, Lodge est roi. Omi Hopper est d’accord. Elle n’a rien gagné sur Next Level Chef, mais elle a gagné en cuisine maison. Sa poêle actuelle ? Un Lodge classique. Acheté il y a une quinzaine d’années. Coût : 40 $.
Cela s’améliore avec l’âge. Elle y fait du pain de maïs. Des biscuits aussi. Les bords deviennent croustillants. Le brunissement est uniforme. Vous ne pouvez pas égaler cette magie dans une autre poêle.
Mais peut-être avez-vous envie de faire des folies.
Peut-être que l’argent n’est pas la contrainte. Alors regardez Le Creuset. Une marque vieille de 101 ans. Wylie Dufresne est propriétaire de leur fonte émaillée. Il l’a depuis 25 ans. Ça tient.
“Il est très facile d’entretien et idéal pour tout, des œufs au poisson découpé… L’émail signifie qu’il ne capte pas les odeurs.”
Aucun assaisonnement requis. C’est l’attrait de l’émail. C’est paresseux de la meilleure des manières. Alex George aime aussi la poêle de 12 pouces de profondeur de Le Creuset. Il s’agit d’une exclusivité Williams Sonoma avec sept options de couleurs. Jolie à regarder.
Si Le Creuset est l’éclaboussure, Staub est la substance. Jet Tila préfère Staub pour son travail lourd. Il les utilise depuis plus de trente ans. Il apprécie particulièrement la qualité de l’émail.
“D’après mon expérience, le revêtement est incroyablement durable… résiste exceptionnellement bien.”
Cela ne casse pas. Pas d’assaisonnement. Nettoyage facile. Jet appelle cela une situation gagnant-gagnant. Et cela ressemble à quelque chose que l’on volerait dans la maison d’une grand-mère en Provence.
Cette ambiance vintage compte. Damaris Phillips ne jure que par une poêle que personne ne peut nommer. Ses parents le lui ont offert dans un marché aux puces lorsqu’elle a déménagé. Il n’a pas de marque. Aucune date. Pas vraiment d’histoire, juste trente ans de nourriture coincée dans le fer.
Elle adore ça. Elle ne peut évidemment pas recommander un numéro de série spécifique. Mais elle recommande Smithey. Ils fabriquent de la fonte comme le faisaient les anciennes entreprises. Poli lisse. Comme le vintage. Mais pré-assaisonné pour le chef paresseux moderne.
Lequel allez-vous acheter ? L’émail fait-il vraiment gagner du temps ou ajoute-t-il simplement du poids ? La poêle est chaude maintenant. Qu’est-ce que tu fais dedans ? 🍳
