Parlons du cheddar.
C’est la base d’un bon burger. L’âme du fromage grillé. Il transforme les macaronis en macaroni. On l’achète au comptoir de charcuterie sans y réfléchir à deux fois, attiré par le sel, le mordant, le final crémeux.
Mais voici le problème : il y a tellement de blocs sur l’étagère. Lequel choisissez-vous réellement ?
Je déteste rester dans l’allée des épiceries à deviner.
Alors je suis allé directement vers les gens qui mangent ce truc pour gagner leur vie.
J’ai demandé à trois chefs ce qu’ils gardaient dans leur réfrigérateur.
Tu veux savoir ce qu’ils ont dit ?
Cheddar extra fort Cabot.
Chacun.
Les preuves
Stacey Mei Yan Fong est une chef, auteur de 50 Pies, 55 States et autoproclamée « véridique de la côte Est ». Son verdict ne laissait pas beaucoup de place à la discussion. Cabot.
C’est « de quoi sont faits les rêves de manger du cheddar », a-t-elle déclaré. Crémeux, c’est vrai. Exactement le genre de chose que vous voulez draper sur une tarte chaude Tater Tot (qui, soit dit en passant, existe et est inspirée du Dakota du Nord).
Ensuite, il y a Ashia Auborg. Elle travaille désormais à Lisbonne, mais sa fidélité au fromage reste sans frontières. “Les équilibres Extra Sharp de Cabot sont vraiment agréables, piquants et crémeux”, note-t-elle. Ça fond bien. Il râpe frais. Il ne vous combat pas lorsque vous cuisinez avec.
Est-ce une surprise ? Pas vraiment.
Mon traiteur local à Brooklyn s’appelle Mohammand. Quand je lui ai demandé son choix, il n’a pas hésité. Il a tranché un peu de Cabot Extra Sharp.
“C’est parfait”, dit-il. “Pour les sandwichs.”
Si Mohammand dit que c’est parfait, je ne conteste pas.
Obtenez-le
Le consensus est fort. Clair. Unanime.
Il ne s’agit pas d’obscures meules de ferme ou de micro-fromages en petits lots. Il s’agit de ce qui fonctionne, à chaque fois, dans chaque repas.
La recommandation unanime : un bloc de Cabot Extra Sharp.
Vous pouvez le trouver sur Amazon.
3,49 $ pour 8 onces.
Une bonne affaire pour un fromage qui ne déçoit pas.
Aimez-vous Cabot?
Ou attendez-vous quelque chose de plus prétentieux ?
Dites-moi.
Peut-être que je devrais ensuite demander à Mohammand à propos du gouda. 🧀
