Mari kita bicara tentang cheddar.
Itu adalah tulang punggung burger yang enak. Jiwa keju panggang. Ternyata makaroni menjadi makaroni. Kami membelinya di konter toko makanan tanpa berpikir dua kali, tertarik dengan garam, gigitan tajam, hasil akhir yang lembut.
Tapi inilah masalahnya: ada begitu banyak balok di rak. Sebenarnya yang mana yang kamu pilih?
Aku benci berdiri di lorong toko sambil menebak-nebak.
Jadi saya langsung menemui orang-orang yang mencari nafkah dengan memakan makanan ini.
Saya bertanya kepada tiga koki apa yang mereka simpan di lemari es mereka.
Anda ingin tahu apa yang mereka katakan?
Cabot Cheddar Ekstra Tajam.
Setiap orang.
Buktinya
Stacey Mei Yan Fong adalah seorang koki, penulis 50 Pies, 55 States, dan memproklamirkan diri sebagai “East Coast truther”. Keputusannya tidak memberikan banyak ruang untuk argumen. Cabot.
Ini adalah “Terbuat dari apa impian makan keju cheddar,” katanya. Lembut, benar. Persis seperti yang Anda inginkan untuk disampirkan di atas Tater Tot Hot Dish Pie (yang, omong-omong, ada, dan terinspirasi oleh North Dakota).
Lalu ada Ashia Auborg. Dia sekarang bekerja di Lisbon, tetapi kesetiaannya terhadap keju tetap tidak ada batasnya. “Saldo Ekstra Tajam Cabot menjadi tajam dan lembut, sangat bagus,” catatnya. Itu meleleh dengan baik. Ini terasa segar. Itu tidak akan merugikan Anda saat Anda memasak dengannya.
Apakah ini kejutan? Tidak terlalu.
Toko makanan lokal saya di Brooklyn bernama Mohammed. Ketika saya menanyakan pilihannya, dia tidak ragu-ragu. Dia mengiris sedikit Cabot Extra Sharp.
“Ini sempurna,” katanya. “Untuk sandwich.”
Jika Mohammed mengatakan itu sempurna, saya tidak membantah.
Dapatkan
Konsensusnya keras. Jernih. Sepakat.
Ini bukan tentang roda pertanian yang tidak jelas atau keju mikro dalam jumlah kecil. Ini tentang apa yang berhasil, setiap saat, dalam setiap hidangan.
Rekomendasi dengan suara bulat: satu blok Cabot Extra Sharp.
Anda dapat menemukannya di Amazon.
$3,49 untuk 8oz.
Mencuri keju yang tidak mengecewakan.
Apakah kamu suka Cabot?
Atau apakah Anda menunggu sesuatu yang lebih megah?
Beri tahu saya.
Mungkin selanjutnya aku harus bertanya pada Mohammed tentang gouda. 🧀
